A minőség számít

Kisebb mennyiséget állítanak elő

Három éve működik Jedden is egy kisebb gyümölcsprés. A családi vállalkozás évente három hónapig termel. A minőségre fektetik a hangsúlyt, ezért egyelőre nem növelik a kapacitást.

A lányuk biztatására vágtak bele, miután a nyárádszeredai présnél akkora volt az igény, hogy napokig kellett várni. A környéken nagyon sok a gyümölcs, többen felvetették a községben, hogy jó lenne a közelben egy hasonló vállalkozás – mondta el elöljáróban Balizs István és Melinda, akik kihasználták azt a pályázati lehetőséget, amelyet az önkormányzat nyújtott helyi kisvállalkozások létesítésére. Maguk készítették el a projektet, és meg is kapták az európai forrásokból származó támogatást a megvalósítására. A szubvenció csupán a gépekre volt elegendő, mivel inoxberendezéseket vásároltak egy székelyföldi cég révén Magyarországról és Németországból. A többi beruházást a családi költségvetésből fedezték: préselőhelyiséget és raktárt kellett kialakítani, vizet és áramot vezetni oda, a padlót és falakat különleges festékkel lefesteni, hogy ne telepedhessenek meg a baktériumok. Az eszközöket minden este átmossák, fertőtlenítik, mert a minőség és az élelmiszerbiztonság elsődleges szempont.

Főleg nyárádmenti alapanyagot dolgoznak fel 

A vonal egy előmosóval kezdődik, ahol a cékla és a murok kivételével a berendezés tisztítja meg a nyers terményt, szalagon juttatja a darálóba, majd a préselőbe, a kinyert levet pedig pasztőrözik és csomagolják. A félautomata berendezés állandó felügyelet mellett működik, rendszerint Melinda dolgozik vele, a feldolgozás és csomagolás mellett átveszi a terményt és kiadja a kész levet. 

A berendezés idényben működik, nyári almával kezdenek, de igazából csak szeptember eleje és november vége között dolgoznak, decembertől már nem éri meg ilyen energiaárak mellett fűteni a helyiséget.

Kimondottan nyárádmenti alapanyagokat vásárolnak fel, ez alól az alma a kivétel, de abból is előszeretettel vesznek egy hazai termelőtől, aki olyan németországi almafajtát kínál, amelynek levét a cukorbetegek is fogyaszthatják. Ezért biztosítják a szükséges mennyiséget ebből a különleges almából, és egyes terményeket már tavasszal megrendelnek a termelőktől. A jeddi présből főleg alma-, körte-, céklalé kerül ki, de az almát szőlővel, murokkal, céklával, birssel vegyesen is feldolgozzák, és külön készítenek céklalevet, amit főleg a gyomorbántalmakkal vagy rákos megbetegedéssel élők fogyasztanak előszeretettel. Újabban a zeller és a gyömbér is ott van az alapanyagok között. 

Nem a mennyiség a lényeg

A prés nem termel nagy mennyiséget, és ezen egyelőre nem is szeretnének változtatni. Egyrészt, mert főleg a gyümölcstermesztők által vitt terményt dolgozzák fel számukra, a cég csak kisebb mennyiséget raktároz el magának a téli idényre vagy értékesít az ősz folyamán. Raktárukat minden idényben feltöltik a 2, 3 és 5 literes zacskókba vagy pillepalackokba csomagolt lével, amit szinte kizárólag otthonról értékesítenek: internetes helyi termelői csoportokban kínálják, ritkább esetben ki is szállítják a megrendelőknek, ám üzletekben egyáltalán nem forgalmazzák.

Másrészt azért nem állnak át automata berendezésre, mert a nagyobb mennyiségű termeléssel már nem tudnák azt a minőséget biztosítani, amit a vásárlóik vagy a hozzájuk forduló gazdák megszoktak és elvárnak. Így olyan levet tudnak előállítani, amely nem salakosodik, természetes gyümölcs- vagy zöldséglé, nem tartalmaz hozzáadott vizet, cukrot vagy tartósítószert. A családi vállalkozás számára elegendő a jelenlegi bevétel, azt szeretnék, ha többször visszatérnének az elégedett vásárlók és préseltetők. Nem kívánják, hogy sorba álljanak az emberek a kapu előtt; a vásárlókat helyben kiszolgálják, aki pedig saját gyümölcsöt visz préseltetni, az érkezés sorrendjében kerül sorra két-három napon belül. Ez alól csupán a szőlő vagy a megtisztított, feldarabolt gyümölcs kivétel, azt még aznap este feldolgozzák, hogy másnap reggel átvehesse a fogyasztó.