Bokrosgombák

A cím nem arra utal, hogy a gombák bolondok, és ,,megbokrosodtak”, hanem arra, hogy két igen érdekes, ehető, bokorszerű, nagyméretű gombával ismerkedhet meg az alábbiakban a kedves olvasó.

A cím nem arra utal, hogy a gombák bolondok, és ,,megbokrosodtak”, hanem arra, hogy két igen érdekes, ehető, bokorszerű, nagyméretű gombával ismerkedhet meg az alábbiakban a kedves olvasó. Ezek nem tartoznak a gyakori gombáink közé, viszont ha a kezdő gombász talál egy ilyen bokrot, törheti a fejét, hogy miként fogja hazaszállítani a kiadós zsákmányt. Könnyebb a dolga annak, aki már jól ismeri ezeket a gombákat, mert tudja, hogy csak a fiatal, puha kalapok használhatók fel, így csak azokat szeli le a tönkről, és rakja a kosárba. Mindkét gombafaj augusztusban jelenik meg, ezért bemutatásuk most időszerű.

Bokrosgomba – Grifola frondosa

Egyes magyar nyelvű gombahatározó könyvekben ÁGASTAPLÓ néven szerepel, ami arra is utal, hogy faanyagon terem, és sűrűn elágazik. Élő és elhalt fákon terem csoportosan, azokat korhasztja. A ,,bokor” általában félgömb alakú, átmérője fél méternél is nagyobb lehet.

Tönkje vaskos, rostos, fehér vagy krémszínű. Ebből indulnak ki az elágazások, melyek nyelvszerű, kagylószerű, aláhajló kalapokban folytatódnak. A kalapok tömötten, egymás mellett, felett helyezkednek el. Szélességük 2-4 cm, hosszúságuk 6-8 cm. Felületük szálas, repedezett, barna színű, gyakran fehéresen spóraporos. A kalap alatti termőrész pórusos, fehér, puha. Húsa aránylag vékony, fehér, fiatalon rugalmasan puha, kellemesen aromás illatú, törésre, vágásra nem változtatja a színét. Az elöregedett gomba taplós, rossz szagú.

Óriás bokrosgomba – Meripilus giganteus

Hívják még óriás likacsosgombának, mert termőrétege feltűnően likacsos, pórusos. Ez a gomba inkább elhalt, kivágott fák tuskóin, gyökerein él, ezért nem sorolják a parazita gombák közé. Megjelenése hasonló az előbbi gombához, azonban kiterjedése és kalapjainak mérete jóval meghaladja kisebb rokonáét. A ,,bokor” átmérője gyakran eléri az 1 m átmérőt is.

Tönkje rostos, csaknem fás, fehéres. Kalapjai világosbarnák, barnák, szálasak, a széle felé pikkelyesen felszakadozó szálakkal. Karimájuk világosabb, sárgásbarna. Egy-egy kalap átlagos szélessége 15-30 cm. Likacsos termőrétege sárgás, piszkosfehér színű, nyomásra gyorsan feketedik. Húsa a kalapban fiatalon fehéres, puha, rugalmas, kellemes illatú. Később feketedő, szíjas, kellemetlenül erős szagúvá válik.

Egyik gomba sem téveszthető össze mérgező gombával

Mindkét gombának csak a még fiatal kalapjai használhatók fel. Így is egyetlen jól fejlett ,,bokorról” több kiló gomba kerülhet konyhai feldolgozásra. Laskára szeletelve kitűnő levesnek, kockára aprítva pörköltnek, ledarálva fasírtnak vagy tölteléknek készíthetjük el.

Gyógyhatásukat laboratóriumi kísérletek igazolták. Kivonatuk csökkenti a vércukor- valamint a koleszterinszintet, hatásos a magas vérnyomás csökkentésére, és májvédő szerepe sem elhanyagolható. Mint több más taplógomba hasznos feltételezhetően a rákos daganatok kialakulásának megakadályozásában, a már létező tumorok fejlődésének lassításában, valamint a műtétes beavatkozás utáni kezelésben.

Málnási András