Enikő receptjei

Friss cukorborsó-főzelék

Fél dl olajban egy kisebb fej apróra vágott hagymát megfonnyasztok, hozzáadok egy liter frissen kifejtett cukorborsót, sózom, borsozom, pici piros fűszerpaprikával megszórom. Feltöltöm annyi vízzel, hogy épp csak ellepje. 10 perc alatt már puha is a zsenge cukorborsó. Hat dl növényi tejszínnel feltöltöm, és folytonosan kavargatva besűrítem. Vagdalt friss kaporral és zöld petrezselyemmel ízesítem. Tükörtojással szeretjük a legjobban!

Halva

Ez az édesség valószínűleg sokunk kedvence. Az alaprecepthez kakaót, vagdalt magvakat, aszalt gyümölcsöket is kavarhatunk. 40 dkg kristálycukorból és 8 dl vízből szirupot főzök, csipetnyi sót is adok hozzá. 30 dkg tahinit (szezámmagpasztát), 15 dkg tökmagpasztát (ha nincs kész pasztánk, a szezám- és a sütőtökmagot is daráljuk a darálógéppel addig, amíg krémes állagúvá válik), egy evőkanál vaníliaesszenciát, kevés rumesszenciát összekeverek. Ezután készítem el a cukorszirupot, majd félreveszem a tűzhelyről, és óvatosan belekeverem a magvas krémbe. Addig keverem, amíg összeáll, és kezd besűrűsödni. Vigyázni kell a kevergetéssel, mert ha túlságosan kihűl, felvágáskor majd töredezni fog. Én két kisebb őzgerincformába öntöttem, vizes kanállal elsimítottam. Hagytam kihűlni, majd 2 órára hűtőbe tettem. Utána kiborítottam. Langyos vízbe mártott sütőpapírral beborítottam.

Kenhető eperhab

Két kg epret összeturmixolok, 90 dkg cukrot, egy dl vizet, egy nagyobb citrom levét hozzáadok. Kb. 25 perc főzés után pici sót és csipetnyi citromsót szórok rá, amitől egyre habosabb lesz a massza. Három evőkanál pektint vagy két tasak dzsemfixet három evőkanál cukorral összevegyítek, és egy masszív habverővel nagy lángon hozzákeverem. Hagyom párat rottyanni, majd egy merőkanál segítségével az eperhabréteget kevés epervelő masszával egy edénybe teszek. Én most kis, keskeny tepsi formájú edénybe tettem, és lefóliáztam. Egy tepsibe hideg vizet töltöttem, beleállítottam az eperhabos formát. Miután kihűlt és eltávolítottam a fóliát, nem tudtam betelni az illatával. Pirítós kenyérre vajat kentem, majd erre az illatos-zamatos, gyönyörű színű eperhabzselét kentem.

Epres-ordás kalács

Egy kg lisztet, csipetnyi sót, öt evőkanál cukrot, 10 evőkanál olajat, egy citrom reszelt héját, öt dkg élesztőt öt dl langyos tejben felfuttatok, két tojást, egy tojássárgát alaposan kidolgozok, mindaddig, amíg olyan tésztát kapok, ami nem ragad. Letakarom, és kelni hagyom. Nekem ebből 3 kalács lesz. Egy kg ordát 20 dkg porcukorral, öt kis tasak vaníliás cukorral, kevés mascarponéval, két tojással jól kikavarok. Kinyújtom a tésztát, kevés prézlivel megszórom, megkenem az ordás krémmel, aztán kettőbe vágott epreket helyezek rá, majd felcsavarom. Kivajazott tepsibe teszem, majd kb. 30 percig kelesztem abban is. A tetejét tojássárgával kenem meg. Előmelegített sütőben, 160 fokon készre sütöm.

Jó étvágyat kívánok!