Enikő receptjei

Almás-körtés pite

A tésztához szükséges: 60 dkg liszt, három tojás, 18 dkg porcukor, öt evőkanál tej, három evőkanál zsíros tejföl, 20 dkg vaj, három evőkanál olaj, csipetnyi só, egy citrom héja, egy sütőpor. Mindent összegyúrok, majd fél órára hűtőbe teszem a tésztát. Ezután kétfelé osztom, a tepsit kikenem zsírral, vajjal vagy olajjal, és megszórom liszttel. Kinyújtom az egyik cipót. Közben 1,5 kg aromás almát (vajasalma, eperalma, jonatán) és fél kg illatos körtét meghámozok, lereszelek, és a levét kicsavarom. A kinyújtott lapot megszórom darált keksszel, rárakom az almás-körtés masszát, de szórhatunk még rá vörös áfonyát frissen vagy aszalva, vagdalt diót vagy mogyorót is. Fahéjjal, vaníliás porcukorral ízlés szerint megszórom, majd újra kevés darált keksszel, és beborítom a másik lappal. Villával megszurkálom, és megkenem tojássárgával. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon 35 percig készre sütöm. Aki porcukorral szereti, megszórhatja vele, miután kis ideig hűlt a tészta, de vaníliás fagyival, csokiöntettel vagy egymagában is nagyon finom. Tetszés szerint szeleteljük.

Szilvás gombóc

Kb. 50 dkg krumplit sóval megfőzök, lecsepegtetem, majd áttöröm. Amíg teljesen ki nem hűl, egy serpenyőben zsiradék nélkül zsemlemorzsát pirítok szép barnára. Amikor a kívánt színt elérte, öt dkg vajat keverek hozzá, és addig kevergetem, amíg a vaj el nem olvad. Felteszek egy fazékban vizet forrni. A hideg tört krumplihoz hozzákeverek 10 kanál lisztet, kb. öt deka puha vajat, egy dl olajat és két tojást. Jól összegyúrom, ha még ragad, akkor pici lisztet teszek hozzá. A szilvákat bevágom annyira, hogy a magot ki tudjam venni. A tésztából kis darabot elveszek, gombócot formálok belőle, és szétlapítom a tenyeremen. Kb. fél-egy centi vastagra nyomkodom. Közepébe teszem a kimagozott szilvát, aminek a magja helyére kiskanállal fahéjas porcukrot teszek. Összenyomom a tésztát, hogy a szilva sehol ne látszódjon ki, és gombóccá formálom. Ha felforrt a víz, amibe két teáskanál sót is tettem, 5-6 darab gombócot dobok bele. Megvárom, míg feljönnek a víz felszínére, és még hagyom őket főni öt percet. A gombócokat kiszedem, majd beleforgatom a pirított zsemlemorzsába, majd fahéjas porcukrot szórok a tetejére.

Kolbászos-gombás krumplileves

Egy fej hagymát, két nagyobb murkot feldarabolva, egy csokor zellerzölddel, két babérlevéllel, tetszés szerint kolbászt felkarikázva, öt-hat darab csiperkegombát felszeletelve (a kisebbeket egészben hagyom; ha nincs friss gomba, kis üveg gombakonzervet is használhatunk) három liter vízbe főni teszek. Pár szemes borsot, ízlés szerint sót, kávéskanálnyi vegetát is adok hozzá, majd 15 perc múlva a felkockázott krumplit is (kb. fél kilót). Puhára főzöm. Vékony paprikás rántást készítek (olaj+liszt+pirospaprika), hagyom egy picit rotyogni, majd a legvégén egy dl tejszínt is adok hozzá. Zellerzöldet apróra vágok, és a levesre szórom. Csipetkét is szaggatok bele.

Rakott kelkáposzta

Szükséges hozzá: 1,5 kg kelkáposzta, 30 dkg rizs, 50 dkg darált hús (én marhahúst használok), négy dl tejföl + négy tojássárga (illetve még szükségünk lesz kb. egy dl tejfölre), egy fej hagyma, kevés zsír vagy olaj, só, bors, pirospaprika. 

A kelkáposztát feldarabolom csíkokra, és nagyon kevés olajon sóval, borssal, pici vízzel puhára párolom, amíg semmi lé nem marad rajta. A rizst a szokásos módon puhára párolom. A hagymát felaprítom, üvegesre párolom két kanál zsíron, majd hozzáadom a darált húst, pici vizet, és zsírjára sütöm. Én most kevés vörös bort is öntöttem a húsra, egy közepes murkot apróra vágtam, egy kisebb paprikát szintén, illetve három cikk zúzott fokhagymát is adtam hozzá, majd megszórtam pirospaprikával. Egy sütőbe betehető edénybe rétegesen lerakom a kész hozzávalókat: egy sor párolt káposzta, erre rákanalazom a rizs kétharmad részét és a tejföl felét, majd a kész darált hús, ezután következik a rizs maradék egyharmada, majd ismét a kelkáposzta. Négy dl tejfölt négy tojássárgájával kikavarok, és a tetejére kenem. Sütőben 160 fokon 60 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat kívánok!