Enikő receptjei

Rizs- és kókuszlisztből készült palacsinta

15 dkg rizslisztet és 5 dkg kókuszlisztet egy tálba szórok, hozzáadok egy csipet sót, beleteszek 2 tojást, majd fokozatosan öntök hozzá 3 dl növényi tejet, és összekeverem. Egy serpenyőt kicsit kikenek olajjal, közepes lángon megsütöm a palacsintákat, mindkét oldalát aranybarnára. Közben 20 dkg almapürét összekeverek egy teáskanál őrölt fahéjjal, ez lesz a töltelék. A palacsintákat háromszögre hajtogatva tálalom, majd ízlés szerint sós karamellkrémet csorgatok rá.

Tejszínes karfiolleves murokkal, zöldborsóval

Egy fej hagymát apróra vágok, kevés zsiradékon megfuttatom, hozzáadok három felkarikázott murkot. Ráteszek egy fej rózsáira szedett karfiolt. Felöntöm vízzel, beleteszek 3 tyúkhúsleveskockát, szemes borsot is, és hagyom főni. Amikor majdnem puha minden zöldség, hozzáadom a zöldborsót. A végén tejszínnel krémesítem. Megkóstolom, ízesítem, ha kell. Friss petrezselyemzölddel szórom meg.

Panírozott darált csirkemellszelet reszelt barna csiperkegombával

70 dkg darált csirkemellet egy tálba teszek, hozzáreszelek négy fej barna csiperkegombát, ettől szaftos és puha lesz. Sózom, borsozom, adok hozzá zúzott fokhagymát, egy kevés pirospaprikát, majd beleütök 5 tojást. Ha szükséges, kevés zsemlemorzsával vagy zabpehellyel igazítok az állagán. Az egészet kézzel alaposan összegyúrom, majd szeleteket formázok. Klasszikusan panírozom: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Serpenyőben kevés olajban sütöm, míg kívül aranybarna, belül puha lesz. Papírtörlőre szedem, hagyom lecsöpögni. Párolt rizzsel tálalom, amihez murkot is reszeltem, ettől lett szép sárga színe.

Spárgás-gombás csirkemelles rakott krumpli tejszínnel és füstölt sajttal

Először megfőzöm a krumplit, majd felszeletelem. A csirkemellet nagyobb darabokra vágom, vajban puhára párolom, sózom, borsozom. Külön serpenyőben a gombát és a spárgát rövid ideig párolom, hogy megpuhuljanak, de megmaradjon a roppanósságuk. Egy tűzálló tálat kivajazok, majd rétegezem: alul a krumpli, rá a csirkés-gombás-spárgás keverék, megszórom reszelt füstölt sajttal, és meglocsolom tejszínnel. Ezt addig ismétlem, amíg minden hozzávaló el nem fogy.

A tetejére készítek egy krémes réteget: tejszínt, tojást és puha sajtkrémet keverek össze, majd egyenletesen a rakott krumpli tetejére öntöm. Előmelegített sütőben, 180–190°C-on addig sütöm, amíg a teteje aranybarna lesz. Amikor kész, hagyom kicsit hűlni, hogy az ízek összeérjenek, majd tálalom.

Jó étvágyat kívánok!