A bőrös disznókarajt alaposan megmosom, szeletem. Kiitatom belőle a fölösleges nedvességet, bepácolom, egy éjszakára hűtőbe teszem. A pácot így készítem: egy fej lilahagyma nagy cikkekben, 12 cikk fokhagyma, 1 kisebb paprika szeletelve, só, szemes bors, babérlevél, kevés rozmaring, 2 dl vörös bor. A hússzeleteket mustárral, tejföllel mindkét oldalon megkenem, sózom, borsozom, a pácba helyezem,1 dl olajat is adok hozzá. Jól beleforgatom, másnap a tepsit megkenem zsírral, ráhelyezem a hússzeleteket, ráöntöm a zöldséget, a levet, 2 dl vizet adok hozzá. Lefóliázom, közepes lángon 1 órát párolom. Ekkor leveszem a fóliát. Ha puha még, fólia nélkül pirosra sütöm. Friss káposztasalátával, friss kenyérrel a legfinomabb! A szaftja igazi ínyencség! Friss kenyérre kenve, csípős paprikával nagyon jó párosítás!
1/2 dl olajon egy fej apróra vágott hagymát, négy, karikára vágott új murkot megdinsztelünk. Megszórjuk ízlés szerint pirospaprika porral, kevés borssal, 1 kávéskanál liszttel, és feltöltjük kb. 3 l vízzel. Hozzáadunk 2 nagyobb újkrumplit kockázva, és 50 dkg friss zsenge zöldborsót, 3 tyúkhúsleveskockát vagy kevés vegetát. Kb. 15 perc alatt mindent puhára főzünk. Egy tojásból, sóból, lisztből csipetketésztát kavarunk. Ha keményebbre készítjük, akkor belecsípkedjük a levesbe. Én most picit lágyabbra készítettem, mokkáskanál segítségével szaggattam a levesbe. Egy nagy csokor petrezselyemzöldet apróra vágok, és a leveshez adom. Tálaláskor csípőspaprikakrémmel, csípőspaprika-karikákkal fűszerezhetjük.
Eperkompót
A keményebb, nagyobb szemű epreket alaposan megmosom, üvegekbe rakom.
Üvegenként 2 evőkanál cukrot, csipetnyi citromsót szórok, illetve nagyon kevés szalicilt. Két ujjnyi vizet töltök rá. Egy tepsit vékonyabb ronggyal kibélelek, belehelyezem az üvegeket, feltöltöm vízzel. Látjuk, hogy kb. mennyi fér a tepsibe, hogy forráskor ne fröcsögjön ki. Az üvegek tetejére vizes rongyot teszek. Forrás után kb. 30 percig dunsztolom. A felső rongyot dunsztolás közben ki szoktam cserélni. Tejberizshez, tejbegrízhez kiválóan illik. Télen gyümölcslevesbe, öntethez, gyümölcsmártáshoz, sajttortába stb. használom.
Almapürétorta
Gyors, morzsából készülő sütialapot készítek. Akik nem szeretnek sütni, azoknak is menni fog. 20 dkg 82%-os vajat 45 dkg liszttel, csipet sóval, 1/2 tasak sütőporral összemorzsolok. Egy kerek tortaformát alul és oldalt kivajazok. A morzsaalap felét rászórom a forma aljára, megszórom 3 evőkanál zabpehellyel, 3 evőkanál barna cukorral, fahéjjal. Erre rakom a 3 üveg (2dl) almapürét, ami kisebb darab almát is tartalmaz. Rákenem a morzsamasszára. Nekem volt kész almapürém, ezt használtam, de készíteni is szoktam. 2 kg hámozott, kockázott alma, 5 evőkanál cukor, 1 pohár méz, 1 citrom leve, 1 dl víz. Folytonosan kavargatva megpároljuk kb. 10 perc alatt az almát, majd botmixerrel pürésítjük. Én úgy kedvelem, hogy kis darabkák is legyenek benne. Miután rákenem az almapürét, 1 tasak vaníliás pudingport, 2 evőkanál darált mandulát, 1 tasak (80 g) vaníliás porcukrot szórok rá, majd rászórom a maradék morzsaalapot. 3 tojást 1 dl tejszínnel felverek, rácsorgatom a tetejére. 180 Celsius-fokon 10 percig, majd 160 fokon 30 percig sütöm. Aki édesebben kedveli, tálaláskor megszórhatja porcukorral.
A jobb szolgáltatás nyújtásának érdekében sütiket használunk. Az oldal jobb
felhasználása érdekében kérjük, fogadja el a sütiket. További információ itt:
Adatvédelmi
tájékoztató
