Enikő receptjei

Töltöttpaprika-leves

Egy nagyobb fazékban vizet teszek fel főni. Beleteszek egy megtisztított zellert, egy fej hagymát, két szál murkot, egy petrezselyemgyökeret, néhány szál zellerlevelet, két cikk fokhagymát és néhány szem egész borsot. Sóval ízesítem, majd főni hagyom. Közben 1 kilogramm darált marhahúst összekeverek nyolc dekagramm megmosott rizzsel, sóval, borssal és fűszerpaprikával. A megtisztított, kicsumázott tíz darab paprikát megtöltöm a húsos-rizses töltelékkel. A megtöltött paprikákat a levesbe teszem, majd lassú tűzön főzöm tovább, amíg a hús, a rizs és a paprika is megpuhul. Ezután hozzáöntök egy liter paradicsomlevet, majd egy vékony pirospaprikás rántással besűrítem. Még egyszer összeforralom, és forrón tálalom.

Grízgaluskaleves házi tyúkkal

Egy házi tyúk mellét hideg vízben felteszem főni. Amikor felforr, a habját leszedem, majd beleteszem megtisztított zöldségeket: hat murkot, egy zellert, két petrezselyemgyökeret, egy cikk káposztát, egy paprikát, egy paszternákot és egy karalábét. Sóval és szemes borssal ízesítem, majd nagyon lassú tűzön főzöm, hogy a leves szép tiszta és aranyló legyen. Közben elkészítem a grízgaluskát. Két tojást sóval hosszasan habosra verek, majd hozzáadok 5 evőkanál darabosabb búzadarát. Alaposan összekeverem, és nem pihentetem, hanem azonnal a forró levesbe szaggatom. A galuskákat lassú tűzön, gyöngyöző levesben főzöm puhára. A kész levesbe visszateszem a főtt zöldségeket és a puha tyúkhúst, majd forrón tálalom. Ui: A galuskákat hideg vízzel egyszer jól meglocsolom. Én kipróbáltam szénsavas ásványvízzel, mindenkinek ajánlom!

Finom paradicsomleves

Két nagyobb murkot, egy nagy zellergumót, egy nagyobb fej hagymát lereszelek, kevés olajon megdinsztelem. Feltöltöm 2 liter vízzel, pár szemes borssal, ízlés szerint sóval, négy darab tyúkhúsleveskockával, három-négy szál zellerzölddel főni teszem. Két nagyobb tojást habosra verek kevés sóval, hat csapott evőkanál darabosabb búzadarát hozzákeverek. Amikor forr a leves, beleszaggatom a grízgaluskát. Lassú tűzön 8 percig főzöm, majd átfordítom a galuskákat. 5 perc után 1 dl hideg vízzel meglocsolom a galuskákat, majd 3-4 perc után rátöltök 7 dl vastag, házi paradicsomlevet! Ha igényli, hígíthatjuk 1-2 dl forró vízzel a levest. Vékony paprikás rántást készítek (kevés liszttel), és a legvégén összefőzöm a levessel.

Kolbászos-tojásos-karfiolos krumplileves

Egy fej hagymát, két nagyobb murkot darabolva, egy csokor zellerzölddel, két babérlevéllel, hat gerezd karfiollal, tetszés szerint kolbászt karikázva, hét nagyobb csiperkegombát felszeletelve (a kisebbeket egészben hagyom, és ha nincs friss gomba, egy kis üveg gombakonzervet is használhatunk) 3 l vízzel főni teszem. Pár szemes borssal, ízlés szerint sóval, egy kávéskanál vegetával ízesítem. 15 perc múlva hozzáadom a felkockázott krumplit (kb. fél kilót). Puhára főzöm. Vékony paprikás rántást készítek (olaj + liszt + pirospaprika), és összerottyantom vele. A legvégén 1 dl tejszínt is adok hozzá. Zellerzöldet apróra vágok, és a levesre szórom. Tálaláskor tejföllel, főtt-tojás-szeletekkel, sült császárszalonnával koronázhatjuk meg.