Enikő receptjei

Zöldségleves gazdagon

Egy jó púpozott evőkanál kacsazsírt felolvasztunk, egy nagyobb murkot meghámozunk, megmosunk, és a reszelő apróbb részén lereszelünk. Megdinszteljük a zsírban, amíg szép sárga nem lesz. 35 dkg csirkemellfilét kockára vágva beleteszünk, és fehéredésig óvatosan kevergetjük a reszelt murokkal, majd 3,5 l vízzel feltöltjük. Négy tyúkhúsleveskockát, ízlés szerint sót, pár szem borsot, egy fej hagymát (egészben), egy szál zellerzöldet, két nagyobb murkot, egy kisebb zellergumót, egy kisebb piros kápia paprikát, két petrezselyemgyökeret, egy karalábét kis kockákra vágva a murkos-csirkemelles alaphoz adunk. Lefedve 30 percig lassú tűzön főzzük. Egy nagyobb krumplit kockára vágva, egy szelet káposztát felaprózva a leveshez adunk, majd kb. 10 percnyi főzés után egy pohár zöldborsót, egy kisebb cukkinit kockára vágva, egy csipetnyi cukrot, két evőkanál előre megmosott rizset, és tovább főzzük, amíg minden puha nem lesz, a leves meg aranysárga. Ízlés szerint még fűszerezhetjük. Mi csípős paprikával fogyasztjuk.

Áfonyás palacsinta

Négy tojást, egy mokkáskanál sót, egy kávéskanál olívaolajat, 12 evőkanál lisztet szénsavas ásványvízzel simára keverünk. Annyi ásványvizet adjunk hozzá, amíg folyékony, de sűrű masszát kapunk. Azt kétfelé osztjuk. Egyik részéhez egy kávéskanál áfonyaszörpöt adunk, ha nincs, akkor egy evőkanál áfonyalekvárt. A palacsintákat mindkét oldalukon kisütjük, és megtöltjük áfonyalekvárral. Egymás mellé helyezünk három megtöltött, felcsavart palacsintát úgy, hogy középen a színes legyen, és körbetekerjük. Fagylalttal, pudinggal, tejszínhabbal fogyaszthatjuk.

Paradicsomos vagdalt hús makarónival

50 dkg pulykamellet, 3 fej hagymát 1 dl olajon megdinsztelünk, sózzuk, borsozzuk, 6 cikk zúzott fokhagymával és kevés vegetával ízesítjük. Két nagy paradicsomot apró darabokra vágunk, a húshoz adjuk, rátöltünk fél dl száraz vörösbort és annyi vizet, hogy éppen csak ellepje. Egy babérlevelet, kevés bazsalikomot adunk hozzá, és 40 perc alatt készre főzzük. Pici cukrot vagy mézet, 1 evőkanál lisztet, 1 púpozott kávéskanál őrölt pirospaprikát kevés vízzel, 1 evőkanál paradicsompürével kikeverünk, és a hússal összefőzzük. Aki pikánsan kedveli, az csilikrémet és több darált borsot adjon hozzá. Makaróni passzol hozzá a legjobban.

Málnadzsem

Négy kg málnát megmosunk, majd szűrőbe téve lecsepegtetjük. Három citrom levét és rostját rácsavarjuk, majd 1 kg cukorral megszórva főni tesszük. Folytonosan kavargatjuk, nehogy odasüljön. Forrás után kb. 25 percet főzünk, majd 1/4 kg mézet adunk hozzá, amivel 2-3 percig főzzük. Aki akarja, átpasszírozhatja, de nem muszáj. Három gelfixet 5 evőkanál cukorral összevegyítünk, és a forró masszába keverjük. Amikor forr, még párat keverünk rajta, majd eloltjuk a lángot alatta. Vigyázzunk, hogy ne főzzük percekig a gelfixszel a dzsemet, mert nagyon híg lesz. Üvegekbe töltjük, majd miután lezártuk, „fejre” állítjuk, így légmentesítjük, majd száraz dunsztba tesszük. Amikor kihűl, mehet a kamrába.

Jó étvágyat kívánok!