Enikő receptjei

Vagdalt uborka

Az uborkát lehet gyalulni is, vagy késsel felkarikázni. Hat kg vagdalt uborkához szükséges 5 dl ecet, 6 evőkanál só, 20 dkg cukor, mustármag, szemes bors ízlés szerint, valamint egy befőzőpor. Ezt 24 órát állni hagyjuk, közben többször megkavarjuk. Üvegekbe nyomkodjuk, és a saját levével feltöltjük. Én picant fix-szel tettem el, követve a papíron leírt lépéseket. Fel kell forralni, picit hűlni hagyni a levet, maj úgy rátölteni.

Almapaprika

Az üveg aljára mustármagot, babérlevelet teszünk. Az almapaprikát jól megszurkáljuk, így magába szívja a levet. Megtöltjük vele az üvegeket. Egy csapott evőkanál só, 1 csapott evőkanál cukor, szinte 1 dl ecet kell hozzá. Vízzel feltöltjük, kevés befőzőport teszünk a tetejére, majd kidunsztoljuk.

Vinetta-csirkemell fasírt

A vinettát szenen megsütjók, és összevagdaljuk. Kell hozzá 40 dkg darált csirkemell, 2 közepes lesütött vinetta, 3 tojás, 14 dkg zabpehely, só, bors, 5 cikk zúzott fokhagyma, kevés darált kömény. 

A masszát összegyúrjuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Apróra vágott zöldpetrezselymet, egy kisebb fej apróra vágott hagymát, 5 tojást, 2 púpozott evőkanál prézlit keverünk hozzá a legvégén. Pogácsákat formázunk, és olajban kisütjük. (Én színes laskával tálaltam, amit sós vízben – amihez 1 káveskanál olajat is adok – megfőztem, majd leszűrtem.)

Két dl tejfölt 1 kávéskanál musárral, egy kávéskanál mézzel, sóval, borssal, 4 cikk zúzott fokhagymával, kevés apróra vágott csilivel, pár szál apróra vágott metélőhagymával, 3 evőkanál majonézzel, fél lime levével jól kikavarunk. A fasírttal és a laskával fogyasztjuk.

Almás tészta

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 tojás, 18 dkg porcukor, 5 evőkanál tej, 3 evőkanál zsíros tejföl, 20 dkg vaj, 3 evőkanál olaj, csipetnyi só, 1 citrom héja és egy sütőpor. Miután mindezt összegyúrjuk, félórára hűtőbe tesszük a tésztát, majd kétfelé osztjuk. A tepsit kizsírozzuk vagy vajazzuk, lisztezzük. Kinyújtjuk az egyik cipót. Közben 1,5 kg aromás almát meghámozunk, lereszelünk, a levét kicsavarjuk. A kinyújtott lapot darált keksszel megszórjuk, ráhelyezzük az almamasszát. Szórhatunk rá vörös áfonyát frissen vagy aszalva, illik az almához. Ezután fahéjjal, cukorral jól megszórjuk, majd ismét kevés darált keksszel. Beborítjuk a másik lappal, és a tetejét villával megszurkáljuk. 180 fokon 10 perc, majd 160 fokon 35 perc alatt készre sütjük. Aki porcukorral szereti – miután kis ideig hűlt –, megszórhatja, ugyanakkor vaníliás fagyival vagy csokiöntettel is nagyon finom, de magában is.

Káposztás-zöldbabos darázsfészek

20 dkg sárga hüvelyű babot sós vízben megfőzünk, leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Egy közepes fej káposzta felét vékonyra szeleteljük. Kevés olajon 1 csapott evőkanál cukorral picit karamellizáljuk, sózzuk, borsozzuk. Folytonosan kevergetve puhára pároljuk. Nem igényel vizet, enged annyi levet, amennyi szükséges. 

10 dkg húsos szalonnát (császár-, erdélyi stb.) apróra kockázunk, és 15 dkg füstölt sajtot lereszelünk. A fagyasztott leveles tésztát picit kinyújtjuk, majd megkenjük a káposztával, rászórjuk a vagdalt szalonnát, a kisebb darabokra vágott zöldpaszulyt, kevés szezámmagot, majd legvégül a reszelt füstölt sajtot. Felcsavarjuk, és ujjnyi szeletekre vágjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, ráhelyezzük a csigákat, előmelegített sütőbe tesszük és 180 C-fokon 15 perc alatt megsütjük. Nagyon finom és laktató.

Jó étvágyat kívánok!