Enikő receptjei

Házi hókifli szilvaízzel, dióval

60 dkg lisztet 25 dkg vajjal, egy csipet sóval és négy dkg zsírral morzsoljunk össze. Adjunk hozzá 30 dkg tejfölt, három evőkanál porcukrot és egy citrom reszelt héját, majd jól gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük a hűtőbe két órára, azután lisztezett lapítón nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Mindeniknek a közepére tegyünk szilvaízet, majd csavarjuk fel, a széleit nyomkodjuk össze. A tetejére helyezzünk egy diódarabkát, és picit nyomjuk bele. 170 fokon kb. 15 percig süssük, majd, miután kivettük a sütőből, még melegen forgassuk bele a vaníliás porcukorba.

Februári tőzegáfonya- (vörösáfonya-) dzsem

A vörösáfonyát lefagyasztottam, és február vége felé úgy gondoltam, ideje egy újabb adag finomságot főzni, hiszen a tőzegáfonya nemcsak finom, hanem számos jótékony hatása is van. 

Két kg tisztított vörösáfonyát három dl vízzel, három citrom levével, másfél kg cukorral főni teszünk. Kb. 30 perc főzés után krumplitörővel picit szétnyomkodjuk az áfonyaszemeket, hozzáadunk három evőkanál mézet, és ezzel még kb 10. percig kavargatjuk. Három tasak gélfixet (pektin) hat evőkanál cukorral összevegyítünk, és a dzsemhez adjuk. Megvárjuk, amíg párat rottyan, s levesszük a tűzről. Üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük. Kenyérre, kalácsra kenve, egy csésze tejjel kiváló reggeli, de tejberizzsel, tejbegrízzel, palacsintában vagy süteményekben is nagyon finom, illetve tálalhatjuk rántott camembert, kacsasült vagy vadhúsok mellé is.

Citromszörp

Húsz darab biocitromot langyos vízbe áztatunk, majd kb. 30 perc után meleg vízbe tesszük, és alaposan átdörzsöljük egy szivaccsal. 

Két kg cukrot 1,5 dl vízzel összefőzünk, 10 darab citrom héját belereszeljük. A citromokat kettévágjuk, kicsavarjuk a levüket, de nem szűrjük meg, hanem rostostul adjuk hozzá a cukros léhez. Kb. 30 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. 

Ásványvízzel, mentalevéllel fogyasztjuk. Sütéskor citromkrémhez, de gyümölcslevesekhez, fagylalthoz is használhatjuk, citromlikőr is készülhet belőle.

Hamis flódni

Én fagyasztott lapokat használtam. A tepsit kikenjük vékonyan olajjal, és kibéleljük sütőpapírral. Ráhelyezzük az első lapot, megkenjük sárgabaracklekvárral, megszórjuk vastagon darált dióval, majd három evőkanál vaníliás porcukorral. Ráhelyezzük a második lapot, jól megnyomkodjuk, és megkenjük eperdzsemmel, megszórjuk 20 dkg darált mákkal. A mákos rétegre három nagyobb reszelt almát szórunk, miután alaposan kifacsartuk a levét. Egy tasak (8 g) vaníliás porcukorral megszórjuk, és ráhelyezzük a harmadik lapot is. Alaposan rányomkodjuk, villával megszurkáljuk, és megkenjük tojással. 180 fokon 35 perc alatt készre sütjük. 

20 dkg étcsokoládét négy evőkanál tejjel, két evőkanál olajjal felolvasztunk, és a kihűlt sütemény tetejére kenjük, mandulapehellyel díszítjük. Másnap szeleteljük.

Jó étvágyat kívánok!