Enikő receptjei

Diótorta fügével, mandulával

Két hagyományos, tíztojásos piskótát sütöttem, hat evőkanál vízzel, de most nem tettem bele darált diót. Az alábbi krém a jól bevált diós krémem, amit most kissé módosítottam: 50 dkg jó minőségű vajat 40 dkg porcukorral, egy citrom héjával és egy evőkanál rumesszenccel a mixer segítségével habosra kavarok, hozzáadok 50 dkg mascarponét és 85 dkg darált diót, 15 dkg darált mandulát, 12 dkg pépesített fügét, és a mixerrel alaposan kikeverem. A piskótalapokat tetszés szerint vágom, vaníliás-rumos lével meglocsolom, és megtöltöm a krémmel. A külsejét is bevonom, és bőségesen megszórom darált dióval, mandulával.

„Mázgás” pite

30 dkg lisztet, egy sütőport, 15 dkg margarint, 10 dkg cukrot, egy tojást, egy citrom levét és reszelt héját összegyúrok. Felét kinyújtva a tepsibe helyezem, másik felét pedig a tésztára reszelem vagy kisodrom, és rácsszerűen teszem rá. Töltelék: 20 dkg cukor, négy tojássárga, két kis tasak vaníliás cukor, de aki szeretne, fahéjat is tehet bele. A töltelék hozzávalóit alaposan összekavarom, hozzáadom a 20 dkg darált diót és a négy tojásfehérjéből felvert habot. A tésztára barack- vagy eperlekvárt kenek, legutóbb szilvaízzel készítettem. 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm.

Ünnepi tejfölös lepény

Szükséges hozzá: egy kg liszt, csipetnyi só, öt evőkanál cukor, 10 evőkanál olaj, egy citrom reszelt héja, öt dkg élesztő, két tojás, egy tojássárgája, öt dl tej. Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben, és összekeverem a hozzávalókkal, amíg puha, nem ragadó tésztát kapok. Miután megkel, a tepsiben is kelesztem. A tepsit megkenem olajjal, kinyújtom a tésztát, és belehelyezem. Egy kg zsíros tehéntúrót egy kg 25%-os tejföllel, öt tojássárgával, 20 dkg vaníliás porcukorral, egy nagyobb citrom reszelt héjával krémesre kavarok. Vastagon rákenem a kinyújtott tésztára, és 180 fokon nyolc percig, majd 160 fokon készre sütöm. A tetejét alaposan megszórom darált fahéjjal.

Rostos eperlé

Három-négy kg epret megtisztítok, két citromot kifacsarok, és a levével, rostjával együtt ráöntöm a gyümölcsre. Két kg cukrot, egy kávéskanál citromsót rászórok, és kb. 20 perc alatt összefőzöm. Leveszem a tűzről, botmixerrel pépesítem, hozzáadok 3,5 l vizet, 2 dl mézet, 25 darab mentalevelet, majd együtt a forrástól számítva kb. még 25 percig főzöm. 

Amikor készen van, a mentaleveleket eltávolítom, a levet üvegekbe töltöm, a tetejére szalicilt teszek, majd száraz dunsztba helyezem. Ahhoz a mennyiséghez, amit rövid időn belül el szeretnénk fogyasztani, nem muszáj szalicilt adni. 

Önmagában is fogyasztható, de ásványvízzel, fele-fele arányban hígítva, mentalevéllel, jégkockával és citromkarikával a legfinomabb üdítőital. Akik egy kis koktélra vágynak, kevés ginnel, fehér rummal, jégkockával bolondíthatják meg, de epres bólé is készülhet belőle, ekkor kevés tonikot, fehérbort, mentalevelet, jégkását és barackdarabokat tehetnek bele.

Jó étvágyat kívánok!