Enikő receptjei

Töltött krumpli

Négy nagyobb krumplit héjában megfőzök, és amikor még langyos, hosszában kettévágom. A belsejét kikaparom, összetöröm és félreteszem. 1/2 kg darált marhahúst sózok, borsozok. Három cikk zúzott fokhagymával, egy fej apróra vágott hagymával, egy kisebb reszelt murokkal, egy cikk apróra vágott zöld kápiapaprikával, egy csokor apróra vágott zöldpetrezselyemmel, egy evőkanál kacsazsírral és két tojással alaposan összedolgozom. A kivájt krumplikat megtöltöm a húsmasszával, egy tepsit sütőpapírral kibélelek, kivajazom, és a krumplikat egymás mellé helyezem benne. Kevés vizet is töltök rá, és alufóliával lefedve, kb. 35 perc alatt készre sütöm. Két dl tejfölt három tojással felverek, megsózom, borsozom és ráöntöm a krumplikra, majd reszelt parmezánnal megszórva kb. még 15 percig sütöm, fólia nélkül.

Sütőtök–avokádó fasírt

Egy közepes méretű sütőtök negyedét két avokádóval (ne legyen túl érett) a nagyobb lyukú reszelőn lereszelek. Öt tojást, két pohár finomabb zabpelyhet, ízlés szerint sót, darált borsot, csipetnyi darált fahéjat, csipetnyi csiliport is hozzáadok. Alaposan összekeverem, majd picit állni hagyom. Egy evőkanál napraforgómag, kis csokor zöldpetrezselyem apróra vágva kerül még bele. Fasírtokat formázok, teflonban kevés olajban mindkét oldalán szép pirosra sütöm őket. Lerben is készíthetjük, pici olívaolajspray-jel lefújom a fasírtokat, így nem száradnak ki. Magvas kenyérrel, zöldségsalátával a legfinomabb.

Rakott laska csirkemellel, spenóttal

25 dkg laskát sós vízben megfőzök, majd leszűröm. A vízbe egy kis olajat is töltök, így nem ragad össze a laska. Fél kg csirkemellből, két fej hagymából, egy kisebb paradicsomból, három cikk fokhagymából, egy kisebb piros kápiapaprikából pörköltet készítek, amit előzőleg ízlés szerint megsóztam, borsoztam, egy kávéskanál ételízesítővel és tetszés szerint pirospaprikával fűszereztem. Fél kg spenótot leforráztam, majd jeges hideg vízzel lehűtöttem, leszűrtem, és nagyobb darabokba felvagdaltam. Egy jénai tálat kivajaztam, a laska felét belehelyeztem, rászórtam a spenótot, majd a húsragut. Befedtem a laska másik felével. Fél liter növényi főzőtejszínt négy tojással alaposan összedolgoztam, majd a laskára öntöttem. 15 dkg reszelt parmezánnal megszórva kb. 35 percig sütöttem.

Aludttejes mascarponegombóc

Egy liter aludttejet pici sóval főni teszek. Amikor forrni kezd, grízt öntök bele. (Én szemre teszem a grízt, a lényeg, hogy sokkal vastagabb masszát kapjunk, mint amikor tejbegrízt készítünk.) Amíg még forró, belekeverek négy tojássárgát és 25 dkg mascarponét. 20 dkg vajat felolvasztok, és aranysárgára pirítom benne a prézlit. Fagyiskanál segítségével gombócokat szaggatok, ha nem túl szabályos, kézzel megformázom. A prézlibe forgatom a gombócokat. Tálaláskor megszórhatjuk fahéjjal, illetve fogyaszthatjuk édes tejföllel, dzsemmel. Ízlés szerint megszórjuk cukorral is.

Jó étvágyat kívánok!