Enikő receptjei

Zöldséges tokány húskonzervvel

Szükséges hozzá: 1 dl olaj, 3 nagyobb zöldpaprika, 2 nagyobb paradicsom, 3 nagy fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, egy murok és 8 darab nagyobb krumpli. 

A hagymát apróra vágjuk, a paprikát, paradicsomot, murkot felkockázzuk, majd beleteszünk mindent az olajba, sózzuk, borsozzuk. Egy csapott evőkanál fűszerpaprikát és egy babérlevelet adunk hozzá, majd feltöltjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára főzzük (kb. 30 perc), majd egy jó minőségű marhahúskonzervet kockára vágva hozzáadunk. Egy evőkanál lisztet 1 dl tejjel elkeverünk, és legvégül a gulyáshoz töltjük, majd óvatosan kevergetve összefőzzük. Kevés gulyáskrémet, csilikrémet is tehetünk bele.

Finom franciasaláta

Odateszünk főni egy nagyobb zellergyökeret, 6 murkot, 3 petrezselyemgyökeret, egy paszternákot, egy karalábét, egy cikk káposztát és egy nagy darab csirkemellet. A vízbe szemes borsot, sót, 2 leveskockát teszünk. Kb. 25 perc után megnézzük, megfőtt-e. Két nagyobb krumplit meghámozva, egészben és egy 1,5 dl-es pohár zöldborsót teszünk hozzá. Amikor minden puha, leszűrjük. Öt tojást keményre főzünk, 1 nagyobb almát meghámozunk, citromlevet csavarunk rá, majd kinyomkodjuk. Hagyjuk kihűlni. Két tojássárgából (egy nyers, egy főtt), olajból, mustárral és citromlével vastag majonézt kavarunk. Két nagyobb savanyú uborkát apró kockára vágunk, és kicsavarjuk. A murkot és a többi zöldséget vagy lereszeljük, vagy apró kockára vágjuk. Kicsavarjuk. A tojásokat is megvágjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 1 dl tejfölt keverünk hozzá. A tejfölt a majonézhez is tehetjük. A díszítés a fantáziánkra van bízva.

Zellerfasírt

Egy nagy zellert lereszelünk a reszelő apró felén, sót, borst, fokhagymát, apróra vágott zöldpetrezselymet, 1 mokkáskanál pikáns mustárt, 4 tojást, 4 evőkanál zabpelyhet, 1 evőkanál prézlit, 4 cikk zúzott fokhagymát adunk hozzá, és jól összedolgozzuk. Fasírtokat formázunk belőle, és kevés olajon megsütjük. Én sajtmártással és rukkolával szeretem, de zöldségsalátával, majonézzel, csiliszósszal, ketchuppal, friss zöldséggel vagy pirítóssal is fogyaszthatjuk.

Körtés torta

A vajas laphoz kell 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg cukor, 1 evőkanál tejföl, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja. 

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazunk, a vajas masszát kinyújtjuk. A tepsi alját és az oldalát kibéleljük a tésztával. Két érett körtét jól megmosunk, kettévágjuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük, és a vajas tésztára helyezzük. Egy liter zsíros tejfölt 15 dkg tehéntúróval, 28 dkg porcukorral, 3 tojással, 2 tojássárgával, 1 evőkanál liszttel krémesre keverünk, majd rátöltjük a körtére. Előmelegített lerben 180 C-fokon 25 percig, majd 160 fokon további 30 percig sütjük. Kihűtjük. Egy érett körtét botmixerrel pürésítünk, a kihűlt torta tetejére kenjük, majd megszórjuk vagdalt pörkölt mogyoróval és mandulával. Karamellizált körtével díszítjük.

Karamellizált, boros körte: két körtét hosszában felszeletelünk (nem túl vékonyra), 10 dkg vajat, 5 evőkanál cukrot, 1 evőkanál olajat, 1/2 dl vörösbort egy teflonedénybe öntünk. Ráhelyezzük a körtét. Óvatosan kevergetve átfordítjuk a körtéket. Amikor már szép színt kapott, és gyöngyözik a cukros massza, kiemeljük a körtéket, és alufóliára helyezzük. A cukros, vajas, boros masszát addig főzzük, amíg a vaj kicsapódik, és a karamell különválik. A körtéket a tortára helyezzük. A karamellmasszát tetszés szerint formázzuk. Én kis szálacskákat húztam (azonnal megszilárdult), és a körtére, a tortára helyeztem. A tortát csokiöntettel, lekvárral, fagyival, tejszínhabbal tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánok!