Enikő receptjei

Tehéntúrós torta

Egy liter zsíros tejet fél liter aludttejjel, egy citrom reszelt héjával, 15 dkg porcukorral, négy kis tasak vaníliás cukorral odateszek főni. Annyi grízet főzök bele (lassú tűzön), hogy jó vastag masszát kapjak. Még forrón öt tojássárgát, öt dkg vajat, 70 dkg zsíros tehéntúrót keverek hozzá. A kapcsos tortaforma alját és oldalát kivajazom, a babapiskótát tejbe mártom, és a tepsi alját kirakom vele. Erre teszem a tehéntúrós massza felét, amire jön a darabos meggydzsem, de friss gyümölcsöt is használhatunk. Majd rákentem a tehéntúrós massza másik felét. A prézlit vajban megpirítottam, és rászórtam a tetejére. Eperrel díszítettem. Szeletelve fagyival, pudinggal, friss gyümölccsel, zselével vagy dzsemmel fogyaszthatjuk.

Diósüti

40 dkg lisztet, 25 dkg vajat, 10 dkg porcukrot, egy tojást, egy evőkanál darált diót, csipetnyi sót, egy tasak vaníliás cukrot jól összegyúrtam. (Ha nem elég puha a tészta, kevés tejfölt is gyúrhatunk bele.) A jól formázható tésztát vékonyan kivajazott, dió formájú sütőformába nyomkodtam, és 180 fokon 10 perc alatt készre sütöttem. Saját készítésű karamellkrémmel töltöttem meg a formácskákat, és összeillesztettem őket. Három tábla étcsokit gőz fölött pici tejszínnel és olajjal felolvasztottam. A diócskák egyik felét csokimázba, majd vagdalt, pirított mogyoróba forgattam. Természetesen darált dióba is forgathatjuk.

Spenótkrémleves

Fél kg friss spenótot hat cikk fokhagymával, ízlés szerint sóval, egy nagyobb, kockákra vágott krumplival, egy szelet hagymával felöntünk annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, és odatesszük főni. Kb. 15 perc alatt minden egyszerre puha lesz, a krumpli is, majd botmixerrel krémesítjük. Két dl főzőtejszínt adunk hozzá, amivel csak egyet rottyantunk rajta. Ízesítjük, ha szükséges, sóval, borssal, fokhagymával. Megszórhatjuk pirított magvakkal is.

Hagymás szelet párolt rizzsel

Öt fej hagymát felszeletelünk, kettévágjuk, majd hosszába. Másfél dl olajban a hagymaszeleteket átforgatjuk, öt cikk fokhagymát, egy jókora szelet friss paprikát, fél paradicsomot adunk hozzá. Egy kg fehérkarajt ujjnyi vastagságúra szeletelünk, és a hagymás masszába helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikát szórunk rá. Fél dl száraz fehérbort adunk hozzá, és feltöltjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk, amíg a leve elfő, és sűrű, hagymás mártást nem kapunk, akár a pörkölt. Aki szereti, már az elején adhat hozzá 1-2 babérlevelet is. Megkóstoljuk, és ízlés szerint még fűszerezzük. Natúr rizst készítünk hozzá. Pici olajon a rizst átpirítjuk, és kétszer annyi vízzel feltöltjük, mint a rizsmennyiség. Sózzuk, majd kb. 7 percnyi főzés után félrevesszük. Konyharuhával letakarjuk, és 15 percig pihentetjük.

Jó étvágyat kívánok!