Enikő receptjei

Ropogós vinetarudacskák

A vinetákat megmosom, és hosszában ujjnyi vastagságúra szeletelem. A tenyérnyi szeleteket hosszan felvágom, hogy rúd formát kapjak. A vinetarudakat kevés olívaolajjal, sóval, darált borssal alaposan bedörzsölöm. Négy tojást felverek egy dl kókusztejszínnel, két evőkanál liszttel, két evőkanál zabliszttel, ízlés szerint sóval, és alaposan kikeverem. Vastagabb, palacsintaszerű masszát kell kapnunk. Ebbe beleteszem a vinetarudakat, és alaposan beleforgatom. Egy tálba prézlit teszek, amihez 10 dkg reszelt parmezán sajtot adok. A vinetarudakat ebbe hempergetem, és forró olajban szép sárgára megsütöm.

Cukkinitekercs

Három kisebb cukkinit héjastul lereszelek, nem csavarom ki a levét. Öt tojást, két evőkanál lisztet, két evőkanál zabpehelylisztet, ízlés szerint sót, darált borst, két cikk zúzott fokhagymát, egy mokkáskanál olívaolajat hozzákeverek a reszelt cukkinihez. Egy lapos tepsit kibélelek sütőpapírral, picit bekenem olajjal is, és beleöntöm a cukkinis masszát, majd 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm. Amíg sül, kikavarom a növényi pástétomot. Én most gombapástétomot használtam. Saját keszítésűt, de ha épp nincs itthon, a bolti is finom. A tofut lereszeltem, krémsajttal kikavartam. A langyos cukkinitekercs egyik oldalára (kétfelé osztottam) kentem a pástétomot, majd apró kockára vágott piros kápiapaprikát szórtam rá. A cukkinitekercs másik oldalát a tofus sajtkrémmel kentem meg, amit vagdalt zöldpetrezselyemmel szórtam meg. Aki kedveli, többféle zöldfűszerrel bolondíthatja meg. Szorosan feltekertem, kívülről alufóliába is begöngyöltem, és 3-4 órára a hűtőben tároltam, majd felszeleteltem.

A második cukkinitekercsnél a sajtkrémre spenótkrémet raktam, illetve vagdalt paprikát, pici fokhagymát is. A leforrázott spenótot botmixerrel krémesítettem. Én nem dolgoztam túl krémesre, mert szeretem, ha érzem a spenót igazi állagát.

Gombafasírt

Fél kg csiperkegombát héjastul lereszelek, megsózom, borsozom. Négy egész tojást, három evőkanál prézlit, egy evőkanál útifűmaghéj-őrleményt adok hozzá. Alaposan kidolgozom. Jó lágy masszát kapok, amit könnyen lehet formázni. Kevés olajban mindkét oldalán megsütöm.

Tojásos gomba

35 dkg csiperkegombát felszeletelek. Egy szelet vajat, három evőkanál olajat felhevítek, amikor a vaj felolvadt, beleteszem a szeletelt gombákat. Ízlés szerint megsózom, borsozom, és folytonosan kevergetve (nem töltök rá vizet) puhára párolom, amíg teljesen elfő belőle a nedvesség (kb. 10-15 perc szükséges ehhez). Ekkor a gombát egy evőkanál kukoricadarával megszórom, és kb. egy percig átpirítom. Hat tojást, három evőkanál tejfölt, két evőkanál tejszínt, öt dkg reszelt sajtot megsózok, borsozok, csipetnyi vegetát, egy csokor vagdalt petrezselyemzöldet alaposan felverek, és a gombára öntöm. Lefedem, kb. 2 perc után pedig átforgatom. Savanyú uborkával, puliszkával a legfinomabb!

Jó étvágyat kívánok!