Enikő receptjei

Különleges mákos pitém

18 dkg vajból, 20 dkg lisztből, egy tojásból csipetnyi sóval tésztát gyúrok (cukrot nem adok hozzá). A piteformát kivajazom. Kinyújtom a tésztát, belehelyezem és megszurkálom, majd két evőkanál darált keksszel megszórom. 20 dkg darált mákot, egy üveg meggydzsemet (jó darabosra főzöm mindig), egy citrom reszelt héját, három dl cukrozott, sűrített tejet, két tasak vaníliát mixerrel krémesítek, és a formába töltöm. 180 fokon 40 perc alatt készre sütöm. A tetejét aszalt vörösáfonya-szeletekkel díszítem.

Vegyes zöldségkrémleves: spárgával, sütőtökkel, krumplival

Öt dkg vajat három evőkanál olajjal felolvasztok. Nyolc szál zöld spárgát, két közepes méretű krumplit, egy jókora szelet sütőtököt tetszés szerint felvagdalok. Egy kisebb fej hagymát kockára vágok, hozzáadom a zöldségekhez, megsózom, borsozom, egy cikk zúzott fokhagymát, csipetnyi szerecsendiót adok hozzá. Feltöltöm annyi alaplével, hogy épp ellepje a zöldségeket. Lefedve puhára főzöm, majd botmixerrel krémesre dolgozom. A legvégén két dl tejszínt hőkiegyenlítéssel hozzáadok. A tálalt leves tetejére reszelt parmezánt szórhatunk, de pirított magvakkal is finom.

Sütőtökös torta

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, egy tojás, 25 dkg liszt, pici só, csipetnyi sütőpor. Összegyúrom a tésztát, és hűtőben pihentetem kb. fél órát. Egy kapcsos tortaformát kivajazok, az alját és az oldalát kibélelem a masszával. 10 percig elősütöm 180 C-fokon. Töltelék: 50 dkg készre főzött sütőtök, két dl tejszín, 15 dkg mascarpone, 15 dkg porcukor, két tasak vaníliás cukor, fahéj, reszelt gyömbér, darált szegfűszeg ízlés szerint, két tojás. A hozzávalókat botmixerrel kidolgozom, beleöntöm az elősütött tésztába, majd 170 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm. A tetejére, amikor még langyos, darált diót szórok.

Ricottás-meggyes brownie

Nagyon fontos, hogy két tábla jó minőségű étcsokit használjunk a süteményhez. Szükséges még hozzá 25 dkg cukor, 20 dkg liszt, 20 dkg jó minőségű (83%-os zsírtartalmú) vaj, öt tojás, fél tasak sütőpor, és két evőkanál kakaópor. A csokit gőz fölött felolvasztom, belekavarom a vajat. Aztán a tojásokat külön kikavarom a cukorral, és hozzáadom a csokis vajhoz, utána a lisztet, kakaót, sütőport. Három doboz ricottát három evőkanál mascarponéval, 15 dkg vaníliás porcukorral simára keverek. A brownie tetejére kanalazom, váltakozva a meggylekvárral, utána 190 fokon 7-8 percig, majd 170 fokon 25 percig sütöm. Meggy helyett használhatunk narancsot, barackot vagy áfonyát is.

Jó étvágyat kívánok!