Enikő receptjei

Karácsonyi kavart sütemény

20 dkg lágy vajat, 15 dkg porcukrot, három evőkanál tejfölt, hat tojást, egy dl tejszínt, csipetnyi sót, két evőkanál darált mandulát, egy pohár (2 dl) aszalt vörös áfonyát, egy nagyobb reszelt murkot, pár darab vagdalt diót, csipetnyi fahéjat, csipetnyi szegfűszeget, egy reszelt almát, egy narancs reszelt héját 30 dkg liszttel alaposan kikeverek. Kivajazott tepsiben 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütöm. Pisztáciakrémmel, sós karamellával még ünnepiesebbé tehetjük.

Fűszeres marhaoldalas

Egy nagy darab marhaoldalast odateszek főni annyi vízzel, amennyi ellepi. Egy fej hagyma, négy fej fokhagyma, pár babérlevél, rozmaring, egy murok, szemes bors, egy chili paprika, három marhahúsleves-kocka kerül az abálólébe. Három órán át  puhára főzöm, majd az edényből kiemelt húst egy tálra helyezem, meglocsolom a lével, bekenem zúzott fokhagymával, és megszórom pirospaprikával. Hidegen-melegen egyaránt fogyasztható. Én ajvárral szeretem.

Gyömbéres, sütőtökös, narancsos főzelék

Egy nagyobb darab sütőtököt lereszelek, egy fej hagymát apróra vágok. Kevés olajon megpárolom, megsózom, borsozom. Egy szelet gyömbért, kevés narancshéjat hozzáreszelek, nagyon pici fahéjat és fokhagymaport is szórok rá. Ízlés szerint megsózom, egy kis cukrot is adok hozzá, majd hat dl növényi eredetű tejszínnel addig főzöm, amíg krémes állagú lesz. A tűzről levéve két evőkanál narancslevet adok hozzá. Vajban sült natúr csirkemell- vagy pulykamellszelettel fogyasztottuk.

Lazacos sajttekercs

A tepsibe sütőpapírt helyezek, és megkenem olajjal. Szeletelt cheddar sajttal kitapétázom a sütőpapírt. (Nem a lapsajt, ami krémes állagú, hanem a másik fajta szükséges. Vásároltam világos színű szeletelt trappistát is, de a cheddart a szép színe miatt jobban kedvelem.) A szorosan egymás mellé helyezett sajtlapokat 10 dkg reszelt sajttal megszórtam, és kb. két percre a sütőbe tettem, amíg láttam, hogy eggyéolvadtak és már rotyogtak. Kivettem és hűlni hagytam. Előtte elkészítettem a krémeket. Öt tojást keményre főztem, a sárgáját egy nagyobb doboz májkrémmel, snidlinggel, piros kápiapaprikával, sóval, darált borssal kikavartam (pici mustár is mehet hozzá). A tojásfehérjét zöldfűszeres krémsajttal, zöldpetrezselyemmel kikavartam. A tepsiben lévő langyos masszára rákentem a májkrémes masszát. Elsimítottam, ráraktam a füstölt lazacszeleteket. Három csomaggal tettem rá, erre kentem a fehér krémet, majd a sütőpapírral együtt elkezdtem jó szorosan felcsavarni. Jól eligazítottam, megnyomkodtam. Alufóliába csavartam, a két végét pedig, akárcsak a szaloncukrot, becsavartam. Hűtőbe tettem 4-5 órára. Ha este készítem, reggelig hűtőben tárolom, az ízek jobban összeérnek. Tetszés szerint szeleteljük. Az ünnepi asztalon pompásan mutat! A krémes rétegekre aszalt barackot, kandírozott gyümölcsöt is szórhatunk. Jól illik a lazachoz.

Jó étvágyat kívánok!