Figyeljünk a gombákra!
Sajnos ez a nyár is eddig csapadékszegény volt, és nem kedvezett a gombák fejlődésének. A marosvásárhelyi gombászegyesület utolsó nyílt túráját júniusban tartotta Nagyernyében, amikor még az erdő talaja tartotta a nedvességet.
Sajnos ez a nyár is eddig csapadékszegény volt, és nem kedvezett a gombák fejlődésének. A marosvásárhelyi gombászegyesület utolsó nyílt túráját júniusban tartotta Nagyernyében, amikor még az erdő talaja tartotta a nedvességet. Akkor a 36 tagú csapat 57 gombafajt gyűjtött, és az ügyesebbek teli kosárral térhettek haza. Az ezt követő szárazság miatt a júliusra tervezett gombásztúrát már nem lett volna érdemes megtartani. Remélhetőleg az augusztusban, Gyergyószárhegyen sorra kerülő nemzetközi gombásztábor résztvevőinek kedvezni fog a szerencse, és több gombafajjal ismerkedhetnek meg az érdeklődők.
A hegyvidéken több eső volt, amit az is bizonyít, hogy bár ritkán, de itt-ott már találkozhatunk gombaárusokkal. Nemcsak a hegyi utak mentén, hanem a napipiacon is megjelent a rókagomba. A piacon például az áfonyások árulják, pult alatt. Persze az árusítás még mindig illegális, ugyanis az erre vonatkozó, 2006-ban megjelent romániai gombatörvény még most, hat év után sem alkalmazható (a pontosítások hiánya miatt).
Nagyon oda kell figyelni, amikor ezektől az alkalmi árusoktól vásárolunk. Nem tanácsos nejlonzacskóba csomagolt gombát vásárolni, mert a gomba nem szellőzik, egy idő után befülled, megromlik, és ételmérgezést (nem gombamérgezést) okozhat. Bár ezek a gombagyűjtők igen jól ismerik azt a 3-4 féle gombát, amit szednek, mégis ajánlatos elkészítés előtt gombaszakértővel átvizsgáltatni. Vigyázzunk, hogy a gomba ne legyen szemetes, mert a megtakarítása körülményes, időrabló és veszteséggel is jár. Arra is figyeljünk, hogy a gomba ne legyen vizenyős. Egyes árusok beáztatják a rókagombát, hogy élénkebb színű, mutatósabb legyen a portéka. Így viszont romlik a gomba minősége, csökken állóképessége, és akkor is nagyon becsapódik a vevő, ha kilóra vásárol. A vargányák, tinóruk (hirib, medvegomba) esetében csak az ép gombát válasszuk, felületi csigarágás lehet rajtuk, de főleg száraz időben már a fiatal példányok is lehetnek kukacosak, eldobandók. A korallgombák (csirkeláb) esetében, ha nem tudjuk biztosan meghatározni a gomba faját, vagy ne vásároljuk meg, vagy gombaszakértővel vizsgáltassuk meg, mert előfordulhat, hogy a mérgező, gyomorpanaszokat előidéző korallgombát (cifra korallgomba) készítjük meg, későbbi kellemetlenséget okozva a családnak. Az ajándékba kapott gombát feltétlenül meg kell vizsgáltatni!
A gombából készített ételekkel (az üzletből vásárolt gombából is) kapcsolatban tudni kell, hogy azok hamar romlandók, hűtőszekrényben tárolva sem tarthatók két napnál tovább, lehetőleg egy nap alatt el kell fogyasztani. Ellenkező esetben ételmérgezést okozhatnak.
Szárításra csak a teljesen ép gombát használjuk. Ha a gomba kukacos, előfordulhat, hogy a szárítmány tönkremegy, mert a petékből csak később kelnek ki a kukacok, majd a lepkék, és a télire eltett gombacsemege „elrepül”.
Sajnos a parlament és a kormány mindig „fontosabb dolgokkal” van elfoglalva, és kevés a remény, hogy a már említett gombatörvény hamarosan alkalmazható, hogy újra beindul a piacokon a gombaárusítás gombavizsgáló szakellenőr felügyelete alatt. Marosvásárhelyen jelenleg nyolc szakember rendelkezik gombavizsgálói bizonyítvánnyal, akik ingyenes gombavizsgálást, tanácsadást nyújtanak, elérhetőségük a gombászegyesület szórólapjain van feltüntetve. Ezután is várjuk túráinkra, a megbeszélésekre kedves természetjáró, gombászást, gombás ételeket kedvelő olvasóinkat.
Málnási András
