Húsmentesen

Káposztás laska

Egy tömött fej káposztát finomra vagdalunk. Sóval alaposan meggyúrjuk, majd kevés olajon, folytonos kevergetés mellett megpároljuk a káposztát. Kb. 25 perc alatt készen van. Legvégén kevés cukorral, jó sok őrölt fekete borssal fűszerezzük. A laskát sós vízben kifőzzük – egy kiskanál olajat mindig teszünk a vízbe –, majd leszűrjük. A káposztával összekeverjük és máris tálalhatjuk.

Rántott laskagomba krumplipürével

A laskagombát megmossuk, papírkendővel megtörölgetjük. Mindkét oldalán kis mustárral bekenjük, megsózzuk, borsozzuk, majd kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután lisztbe, tojásba, majd prézlibe (a prézlihez 2 evőkanál darált diót keverhetünk) forgatjuk a gombákat, és olajban mindkét felükön kisütjük. Krumplipürével fogyasztjuk.

Tojás nélküli majonéz

Szükséges hozzá 1 dl szója- vagy rizstej, 1 dl olívaolaj, 1/2 dl étolaj, 1 evőkanál kókuszzsír (elhagyható, akkor 2 evőkanál olívaolajjal többet használunk), 1 csapott evőkanál mustár, 2 evőkanál citromlé, ízlés szerint só. A tej, olaj szobahőmérsékletű legyen. Először a tejet és az olajat turmixoljuk a mixer legnagyobb sebességi fokozatán, majd hozzáadjuk a mustárt, a kókuszzsírt és a citromlevet. Kb. 2 percig turmixoljuk, és máris készen van a finom majonéz, ami akár 2 hétig is eláll. (Én picit módosítok néha rajta: 1 nagyobb krumplit megfőzök felkockázva, leszűröm és langyosra hűtöm. A citromlével, mustárral, kókuszvajjal egyszerre turmixolom.) Két részre oszthatjuk a majonezt. Felét zöldfűszerekkel (kevés mentalevél, metélőhagyma, kapor, petrezselyemzöld) „megbolondítjuk”. Salátaöntethez kefírrel kidolgozzuk. Szalmakrumplival a legfinomabb, de én legutóbb zöldségsalátával fogyasztottam.

Mentás borsókrém

Az 50 dkg mirelit (fagyasztott) zöldborsót sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Egy kisebb fej hagymát apróra vágunk, 2 gerezd fokhagymát, 10 dkg lágy vajat, kevés krémsajtot,1 kávéskanál olívaolajat, ízlés szerint sót, darált borst és pár mentalevelet a zöldborsóval együtt kidolgozunk. Két főtt tojássárgát kockára vágunk, és ezzel dúsítjuk a finom krémünket. Pirítósra kenve tálaljuk, paradicsomot, hagymát, spenótlevelet tehetünk rá.

Narancsszörp (Bem-Bem)

Sikerült elkészítenem a gyerekkorunk egyik kedvencét, a Bem-Bem szörpöt. Ugye sokan emlékeznek rá? 10 darab narancsot megtisztítunk. A gyümölcs húsával dolgozunk, feldaraboljuk, 5 dl vizet adunk hozzá, kb. 15 percig főzzük, majd egy sűrű szitán átpasszírozzuk. A léhez 2 citrom levét, 2 narancs reszelt héját és 1,5 kg cukrot adunk, majd kb. 30 percig sűrűre főzzük, és üvegekbe töltjük. Tetszés szerint hígítjuk vízzel. Mentalevelet, reszelt gyömbért is szórhatunk rá! Megéri kipróbálni, nagyon finom!