Kedvenc ételek

Kilyén Ilka a Magyar Örökség díjas színművésznő a Kárpát-medence számos régiójában megfordult, magyar közösségek meghívására lépett fel, kisebb-nagyobb települések színpadán.

Kilyén Ilka a Magyar Örökség díjas színművésznő a Kárpát-medence számos régiójában megfordult, magyar közösségek meghívására lépett fel, kisebb-nagyobb települések színpadán. E kiszállások során nemcsak az ott élő emberekkel, szokásokkal, hagyományokkal ismerkedhetett meg, hanem gasztronómiai különlegességekkel is, amelyeket aztán itthon is kipróbált. Ami bevált, beépült az étrendbe. Most egy olyan receptet oszt meg velünk, amit a délvidéki Kevéről hozott haza. A művésznő lányával, Riţiu Ilka Krisztinával szorgoskodik, aki a színpadon is édesanyja nyomdokaiba lép.

Kevei rakottas

 Hozzávalók: személyenként egy ökölnyi krumpli, 2 tojás sárgája, olaj, só, 1-2 kanál tejföl, kevés mustár, 2-3-féle sajt.

Elkészítése:

A krumplikat alaposan megmossuk, és héjában megfőzzük. Amíg fő a krumpli, a tojásokból olajjal majonézt készítünk. Amikor készen van, sóval, borssal, mustárral és tejföllel ízesítjük, ízlés szerinti mennyiséget használva egyik vagy másik anyagból. A krumplikat kihűlés után megpucoljuk, majd egy jénai tálba az apró reszelőn ujjnyi réteget reszelünk. Erre a rétegre a sajtból is reszelünk, majd meglocsoljuk a majonézes mártással. Erre ismét egy sor reszelt krumpli, majd reszelt sajt kerül, végül a tetejére majonézt teszünk. Egy napot állnia kell, hogy az ízek összeérjenek. Kitűnő prézlis húsokhoz, bárány- vagy gidasülthöz. Ha csak magára, hús nélkül tálaljuk, félszáraz fehér bort kínáljunk hozzá.

Kevéről, pontosabban Székelykevéről tudni kell, hogy ma Szerbia területén található.

Az 1880-as évek második felében felmerült a bukovinai székelyek idegenből való hazatelepítésének gondolata. Így telepítettek bukovinai székelyeket első hullámban a Duna mellé, Torontál vármegyébe – Pancsova mellé – Hertelendyfalvát, kicsit délebbre 1884-ben Kevét. Hertelendyfalva összeépült Pancsovával. Szé-kelykeve hagyományőrző szép nagy falu, dolgos, ügyes emberek lakják, 80%-ban magyarok, 10%-ban németek, a fennmaradó 10%-ot bolgárok, szlovákok és szerbek teszik ki.