Lovagi cím és nagydíjas meggypálinka

A Vásárhelyi Forgatag színes mozzanata volt az Erdélyi Pálinka- és Párlatverseny, amelyet az Erdélyi Pálinka Lovagrenddel közösen harmadik alkalommal szerveztek meg. A rendezvényen négy új tagot fogadott soraiba az Erdélyi Pálinka Lovagrend: Szőcs Rezsőt, Péterfi Zsoltot, Lénárd Andrást és Barabási Attila Csabát. 

Fiam, kezdj valamit a szilvával!

Barabási Attila Csaba neve eddig nem a pálinka kapcsán volt ismert, hanem a Maros Művészegyüttes igazgatójaként. Hogyan került kapcsolatba a pálinka és a pálinkalovagok világával? – kérdeztük.

– Kibédről származom, ahol igen komolyan figyelnek a pálinkafőzés technológiájára. A faluban több hivatalosan működő pálinkafőzde van. Érdekességként mondom el, hogy 2012 előtt nem fogyasztottam szeszes italt. Ezután kóstoltam meg az alkohol különböző formáit. Borral kezdtem, aztán pálinkával folytattam. Hogy honnan a kapcsolatom a pálinkával? Édesapám elhunyt, édesanyám elköltözött a szülőfalumból, és rám maradtak a földek, a gyümölcsös is. Az egyik évben nagyon jó szilvatermés volt, édesanyám mondta, hogy fiam, kell kezdeni valamit a szilvával! Megszerveztük a hagyományos szilvaszedést, ami azt jelenti, hogy a rokonság, a barátok is részt vettek rajta. Így kezdődött. Rázás, felszedés, cefrézés és kifőzés. Olyan jól sikerült a pálinka, hogy palackoztam is. Nem azért, hogy értékesítsem, hanem hogy alkalomadtán elajándékozzam. Mert nagyon szép ajándék a palackozott, címkézett házi készítésű pálinka. A címkére az került, hogy Csak barátoknak, szeretettel! – avatott be az újdonsült pálinkalovag az új foglalatosság, vagy inkább hagyományőrző hobbi kezdeteibe. 

Szilva után barack-, alma-, körte- és meggypálinka  

Mivel a szilvapálinkának nagy sikere lett, a gyümölcsös többi gyümölcsére is kezdett odafigyelni, ami azt jelenti, hogy nem hagyta kárba veszni a barackfák termését sem. Sőt újabb fákat ültetett, szakszerűen. Ezek a fák nagyon sokat termettek, s idén is rengeteg a gyümölcs rajtuk, annyi, hogy az ágak törnek le. 

Sok a meggyfa is. Tehát a gyümölcsök megteremtek, s akkor született az elhatározás, hogy a barackból is, meggyből is pálinka lesz. 

– Többféle cefrét sikerült összegyűjteni és kifőzni, s így kerültem a pálinkások világába, még  ha nem is járok különböző rendezvényekre, kiállításokra, hiszen nem az a célom, hogy a pálinkát értékesítsem. Nem is főzök nagy tételben. Az idén 1500 kg szilvám van előkészítve. A meggypálinkát sikerült kifőzni, amivel megnyertem a nagydíjat. 

Nem ágyaspálinkára, házi likőrre kell gondolni. Azt is készítek, de a gyümölcsöt szesszel töltöm fel, mert a pálinka mellékízt ad neki. Visszatérve, mivel nem arra hajtottam, hogy értékesítsem az italt, és hasznot húzzak belőle, inkább a minőségre koncentráltam. Ha leülünk egy baráti társasággal az asztalhoz születésnapon vagy vallásos ünnepek alkalmával, illetve a kollégákkal ünnepelve sikeres előadás után, szívesen előveszem a pálinkámat. Tapasztaltam, hogy tetszik, ha többféle pálinkát tudok kínálni. A férfiaknak az erősebbet, a nőknek a gyengébb és édesebb italt ajánlom, ők azt szeretik jobban. 

Díjkiosztás után gratulációk és felkérések

– Mi a titka a nagydíjas meggypálinkának? – tettük fel a kérdést mi is, mint díjátadáskor a zsűri tagjai. 

– Tökéletesen volt szüretelve, a cefre előkészítése jó volt, a megfelelő tárolóedénybe került, jól időzítettük a főzését. Ha egy héttel is elkésünk, vagy hamarább főzzük ki a cefrét, változott volna az íze. 

Különben nyáron előnyös pálinkát főzni, mert ősszel nagyon megnő a pálinkafőzdék forgalma, s alig lehet sorra kerülni, még akkor is, ha a rokonaimé a főzde. Amikor főzés után megkóstoltam a meggypálinkámat, rögtön tudtam, hogy aranyérmes. Éreztem a gyümölcs aromáját – mondta.

Barabási Attila Csaba idén három pálinkával nevezett be a versenyre: alma-, körte- és meggypálinával. Bronz-, ezüst-, utóbbival pedig aranyérmet nyert. Ez a pálinka kapta a verseny nagydíját, majdnem maximális pontszámmal. A Magyar Pálinka Lovagrend elnöke, aki lovaggá ütötte – érdekes módon ő is Barabási Attila –, megjegyezte, hogy miután a közel 250 mustrát végigkóstolták, visszakérték a meggypálinkát, mert az volt a legfinomabb.

A pálinkalovagrendek elnökei már díjkiosztás után felkérték Barabási Attila Csabát, hogy különböző rendezvényekre küldjön mustrákat, amit meg is tesz.

– Addig is annak, aki meg szeretné kóstolni, szívesen, szeretettel töltök egy pohár pálinkát – mondta. 

Alkalomadtán el is fogadjuk.