Nyári fogások kánikulai napokra

Nyár van, kánikula. Ilyenkor inkább széles ívben elkerülnénk a konyhát,  hiszen nem kellemes  hosszasan fokozni a hőséget. Aki főzésre adja a fejét, mert enni melegben is kell, inkább hajnalban tegye, mert  ilyenkor még elviselhető a kályha melege. És akkor lássunk hozzá a reggeli hűvösön!

 

Gombás szendvics 

Vendégvárónak, estére kitűnő. 

Hozzávalók:  fél kg csiperkegomba, egy fél kaliforniai paprika, egy fej fehér hagyma, két cikk fokhagyma, egy kanál olívaolaj, só, bors, zöldpetrezselyem, vekni vagy zsömle. 

A hagymát, paprikát, fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a felvágott gombát. Együtt puhára dinszteljük. A legvégén adjuk hozzá a petrezselymet, hogy szép zöld maradjon. Amikor a gomba kihűlt, a levét leszűrjük. 

A veknit felszeleteljük, megpirítjuk, egy-két csepp olívaolajat cseppentünk rá, majd ráhelyezzük a gombát. 

 

Cseresznyeleves 

Amíg még kapható ez a kedvelt idénygyümölcs, főzzünk belőle hűsítő levest. A cseresznyét mossuk és tisztítsuk meg, tegyük forrásban levő vízbe. Enyhén sózzuk, ízlés szerint édesítjük, 2-3 szegfűszeget dobjunk bele.  Amikor a szemek megfőttek, a levest levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, majd habarást adunk hozzá. A habarást egy tojás sárgájából és egy deciliter tejszínből készítjük. A levest  langyosan vagy hidegen tálaljuk, nagyon jó hűsítő. 

 

Paradicsomos töltött káposzta

Nyáron friss káposztából nagyon jólesik a töltött káposzta. A káposztaleveleket citromlével vagy  citromsóval savanyított, sós, forró vízben megabáljuk, hogy könnyebben dolgozhassunk vele, hogy formásabb töltelékeket kapjunk. 

Hozzávalók: egy-két fej friss káposzta,  egy kg darált hús, füstölt csont, 3-4 kanál rizs, egy fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, egy kanál csemegepaprika,  egy liternyi (ha lehet, friss) paradicsomlé, kapor, csombor, só, bors, kevés olaj, citromlé vagy citromsó. 

A tölteléket a szokásos módon készítjük. A darált húshoz hozzáadjuk az olajon megüvegesített és csemegepaprikával összekevert hagymát, aztán a sót, borst, rizst, fokhagymát. Az egészet jól eldolgozzuk, és megtöltjük vele a káposztaleveleket.  

Ezeket körkörösen a fazékba helyezzük. A közepébe tesszük a csontos füstölt húst,  kaporral, csomborral ízesítjük. Feltöltjük vízzel és megfőzzük. Elég hamar megfő. Amikor a töltelékek megpuhultak, az étel megcsappant levét letöltjük, és összekeverjük a paradicsomlével. Ezt ízlés szerint citromlével, citromsóval tovább savanyíthatjuk. A paradicsomos levet visszatöltjük a töltelékekre, még egyszer összerotyogtatjuk, s tejföllel tálalhatjuk is. 

A képen látható töltött káposztát a barátnőm, Tőkés Irén főzte. 

 

Rebarbarás lepény

Nagyon egyszerű, finom és vitamindús sütemény.

A tésztaalapot az ősi almástésztareceptből kölcsönöztem, nagyon finom lett. 

A tészta hozzávalói: két csésze liszt, 15 dkg margarin, egy tojás, egy kanál disznózsír, 3 kanál cukor, egy csipet só, egy tasak vaníliás cukor, két kanál tejföl.

A feltéthez szükséges: 5 dkg kókuszreszelék,  egy kg rebarbaraszár, 15 dkg cukor.  

A tészta alapanyagait  jól eldolgozzuk, cipót formálunk belőle, és fél órát pihentetjük. Éppen annyit, ami alatt a rebarbarát megmossuk, két centiméteres darabokra vágjuk és megcukrozzuk. 

A tésztát tepsi nagyságúra (35x25) serítjük, kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, megszórjuk kókuszreszelékkel, majd rátesszük a cukros rebarbarát és együtt megsütjük. Nagyon ízletes, savanykás idénysütemény.