Olaszosan

Nyári vakációban, az olaszországi kirándulások nosztalgikus hangulatában mi mással is idézhetnénk fel az emlékeket, ha nem olasz ételekkel? Merthogy az olasz fogásokat annyira szeretjük, hogy lassan-lassan beépültek a konyhánk mindennapi kínálatába. S most nem csak a pizzáról beszélek. Jöhet a lasagne, a dinnyesaláta vagy a panna cotta. Most ezeket ízlelgessük közösen.

 

Sültparadicsom-leves

Mivel most érik a hamisítatlan, finom kerti paradicsom, minél többet kell enni belőle, s az ételeinket is paradicsomosra tervezzük. Most egy különleges paradicsomlevest ajánlok, amit nem főzni, hanem sütni kell.

Hozzávalók: személyenként egy nagy paradicsom, egy cikk fokhagyma, egy kis kanál olívaolaj, kevés só. 

Elkészítése: a paradicsomot vastagra szeleteljük, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, apróra zúzott fokhagymával megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, enyhén megsózzuk, és megsütjük. 

A paradicsomszeletek mellé nem árt pár cherry paradicsomot is tenni – ez is kerti –, mert tálaláskor a leves tetején jól néz ki, és finom is.

Amikor a paradicsomszeletek megsültek, egy öblös edénybe tesszük, a levével, olajjal együtt, és botmixerrel összezúzzuk. 

Sült paradicsommal, apróra vágott vagy szárított bazsalikommal tálaljuk.

 

Lasagne 

Nálunk is kapható lasagne-lap, én a Gyermelyit választottam, és nem bántam meg. 

Hozzávalók: 25 dkg lasagne tészta (főzés nélküli), 60 dkg paradicsom, 50 dkg darált marha- vagy sertéshús, egy hagyma, egy murok, 20 dkg sajt, pici reszelt szerecsendió, friss vagy szárított bazsalikom, egy kanál csemegepaprika, só, bors, 2-3 babérlevél, kevés olívaolaj. 

A besamelmártáshoz: 5 dl tej, 5 dkg vaj, 3-4 kanál liszt. 

Elkészítése: a húst két-három kanálnyi olívaolajon a felaprított hagymával, murokkal puhára dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Közben főzni tesszük a paradicsomot, s addig rotyogtatjuk, amíg puhára fő, aztán botmixerrel pépesítjük. 

A paradicsomszószból hagyunk egy decinyit, a többit a húshoz öntjük, és 15-20 percet együtt rotyogtatjuk. A legvégén rászórjuk a felaprított bazsalikomot.

Elkészítjük a besamelmártást. A vajat megolvasztjuk, hozzátesszük a lisztet, lassan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tejet. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük és besűrítjük.

A lasagne-t kb. 20x30 cm-es kerámiatálba rakjuk össze. Az alját bekenjük olívaolajjal és a maradék paradicsomszósszal, aztán elkezdjük a rétegezést, lasagne tésztalap, húsos szósz, besamel. A tetejére lasagne-lap kerül, ezt megkenjük besamelmártással és megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben megsütjük. Sütés után keveset állni hagyjuk, majd felvágjuk. Bazsalikommal, paradicsommal tálaljuk. 

 

Dinnyesaláta

Kétfajta sárgadinnye kell hozzá, egy sötétebb, narancssárga bélű és egy sárga bélű. A dinnyét felkockázzuk, tányérra rendezzük, prosciutocsíkokat rakunk rá. Kissé furának tűnt ez a kombináció, de amikor megkóstoltuk, nagyon ízlett. Itthon is készítem, különleges ínyencség.

 

Panna cotta

Tulajdonképpen egy tejpuding, nagyon jó nyári desszert.

Hozzávalók: 250 ml tejszín, 250 ml tej, 5 dkg cukor, 4 g zselatinpor, két csomag vaníliás cukor. Ebből a mennyiségből 3-4 adag lesz. 

Elkészítése: a tejet és a tejszínt a vaníliás cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A cukrot és a zselatint egy tálkában összekeverjük, és apránként a tejes keverékhez adjuk. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Aztán tálkákba vagy poharakba öntjük, és pár órára hűtőbe tesszük. Gyümölccsel, gyümölcsszósszal tálaljuk. Jelen esetben szederrel. 

Jó sütés-főzést!