Rebarbarás sütemény
Tavaszi „zöldséggyümölcsünk” a rebarbara, amelyet körülbelül ötezer éve ismer az emberiség. Őshazája Ázsia, de ma már elterjedt Európában és a többi kontinensen is. Legelőször 2.700-ban említik a kínai gyógynövények között.
Tavaszi „zöldséggyümölcsünk” a rebarbara, amelyet körülbelül ötezer éve ismer az emberiség. Őshazája Ázsia, de ma már elterjedt Európában és a többi kontinensen is. Legelőször 2.700-ban említik a kínai gyógynövények között. Mivel nagyon savanyú, kontinensünkön a répacukor elterjedésével kezdték használni. Nagy zöld leveleivel szépen díszíti a kertet is. A libatopfélék családjába tartozó növénynek a levélnyeleit, a szárait használjuk, levelei mérgezőek. A rostos levélnyelet meg kell hámozni. Szárát reggel tanácsos letörni, egy tőről hármat, négyet, egyébként sérül, meggyengül a tő. Meg kell várni, hogy a fiatal szárak megpirosodjanak, zölden ugyanis magas az oxálsavtartalmuk. Az oxálsav a kalciummal kalcium-oxaláttá alakul, ami megnehezíti, hogy a bélből a kalcium felszívódjon. A vérbe felszívódott oxálsav a vesében, vizeletben követ képezhet. Nem ajánlják az ízületi gyulladásra, reumára hajlamos személyeknek, s bélpanaszok, bélszűkület esetén is óvatosan kell fogyasztani. Ezen túl ásványokban (kálium, kalcium, vas, foszfor, szelén), vitaminokban (A, B1, B2,C) gazdag, cseranyagokat, hasznos növényi rostokat tartalmaz. Az antrakinok hatására hashajtó, bélműködés-szabályozó, vizelethajtó hatása van, ha mértékkel fogyasztjuk.
Csak a friss levélnyél használata ajánlott, ha kiszáradt, el kell dobni.
Ízletes leves, főzelék, kompót, sütemények készíthetők a rebarbarából, alkoholos kivonatával összehúzó hatása miatt a szájnyálkahártya és a fogíny gyógyítható, pépjével az aranyér kezelhető. Levele biológiai növényvédő szer a tetvek ellen. Június végéig tanácsos a fogyasztása. Így hát van még idő egy-két ízletes sütemény elkészítésére.
Hozzávalók: 4-5 vastagabb rebarbaraszár, hat tojás, 48 deka cukor, 48 deka liszt, 2-3 deci olaj, egy citrom reszelt héja, két csomag vaníliapuding, egy csomag sütőpor, hét deci narancsüdítő.
A rebarbarát két-három órval korábban meghámozzuk, apró kockára vágjuk, bőven lecukrozzuk, majd szitára tesszük, hogy a leve lecsurogjon.
A hat tojás fehérjét 48 deka cukorral felverjük, hozzáadjuk a hat tojás sárgáját, két-három deci olajat, egy csomag sütőport, 48 deka lisztet, egy citrom reszelt héját.
A kizsírozott, kilisztezett nagy tepsibe belesimítjuk a tésztát, a tetejét megszórjuk egy kis prézlivel, majd a gyümölccsel, és közepes lángon megsütjük.
Két csomag vaníliapudingot hét deci narancsos üdítővel felfőzünk és a sütemény tetején elsimítjuk, majd, amikor meghűlt, felvágjuk.
