Salátákra váltunk

Lejártak az ünnepek, a karácsony, a szilveszter, sőt még vízkereszt is, belépünk a farsangba. A finom, kalóriadús étkekben gazdag időszaknak is véget kell vetnünk, hiszen szervezetünket igencsak megterheltük. Mozgással, könnyebb ételekkel, kisebb adagokkal és saláták fogyasztásával próbáljuk leadni a felszedett pluszkilókat. Hogy ez mennyire sikerül, rajtunk múlik, próbálkozni mindenképpen kell. Éppen ezért, mielőtt még áttérnénk a farsangi fánkra, aranygaluskára, tepertyűs pogácsa fogyasztására, készítsünk salátákat sok zöldséggel, könnyű húsokkal. 

 

Makrélás, brokkolis saláta

Hozzávalók: négy héjában főtt krumpli, egy kisebb fej brokkoli, egy vöröshagyma, egy kisebb kaliforniai paprika, egy marék olajbogyó, egy szép nagy füstölt makréla; az öntethez: egy tojássárgája, fél deciliternyi napraforgóolaj, két kanál mustár, 2-3 kanál tejföl, 3 kanál kefir, ízlés szerint citromlé, só, bors.

A krumplit héjában, a brokkolit rózsáira szedve külön edényben, sós vízben megfőzzük. A krumplit meghámozzuk, majd kockára vágjuk, a brokkolit leszűrjük, majd a krumpli mellé tesszük a többi hozzávalóval, az apró kockákra vágott paprikával, olajbogyóval, karikára vágott hagymával együtt. A legvégén kerül bele a kicsontolt füstölt makréla.

Az öntet elkészítése egyszerű. A tojássárgájából, az olajból és a mustárból könnyű majonézt keverünk, majd kanalanként hozzáadjuk a tejfölt, a kefirt, a borsot, a sót és a citromlevet. Ezzel lazán összekeverjük a hozzávalókat. Zöld salátaágyon tálaljuk. 

 

Lazacos saláta 

Egyszerűen elkészíthető és nagyon ízletes, könnyű étel. Hozzávalók: füstölt lazac, lereszelt fehér és vörös káposzta, reszelt cékla, almacikkek, pirított kenyérkockák, dióbél, só, olívaolaj, citromlé. 

Személyenként 60-70 g lazacot, egy maréknyi fehér és félmaréknyi vörös káposztát és friss céklát, egy fél almát, két diót és egy fél karéj házi kenyeret kell számítani. Az öntethez két kanál olívaolaj és egy fél citrom leve szükséges. 

A kétfajta káposztát és a céklát lereszeljük, az almacikkeket citromlébe forgatjuk, hogy ne barnuljanak meg, a diót apróra, a lazacot csíkokra vágjuk, majd a hozzávalókat egy tálban könnyen összevegyítjük, enyhén sózzuk. A citromléhez hozzáadjuk az olívaolajat, majd ezzel az öntettel meglocsoljuk a salátát. Elkészítés után fogyaszthatjuk is. 

 

Brokkolis töltött fasírt

A fasírtot általában tojással töltik, és Stefánia-szeletként szervírozzák. Most a tojás mellé brokkolit és húsos paprikát is tettem, így szeletelve sokkal mutatósabb, hiszen a fehér, sárga, zöld és piros színek már szemre is kívánatossá teszik. 

Hozzávalók: fél kilogramm darált hús, egy nagy szelet kenyér, só, bors, 4-5 cikk fokhagyma, egy nyers tojás. A töltelék: 6-7 főtt brokkolirózsa, 3 főtt tojás, egy piros húsos paprika. 

Előkészítjük a darált húst, hozzáadjuk a sót, borst, fokhagymát, a tojást és a beáztatott kenyérbelet. Jól eldolgozzuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben hosszú téglalap alakúra nyújtjuk. Hosszanti irányba a téglalap közepébe helyezzük a brokkolirózsákat, a negyedbe vágott tojásokat és a paprikacsíkokat, majd a húsmasszával szépen betakarjuk. Vizes kézzel egyenletes húsrudat formálunk, és pirosra sütjük. Hidegen, melegen saláták mellé fogyasztható. 

 

Gyümölcssaláta

Ünnepek után a megmaradt gyümölcsből érdemes salátát készíteni, mert így sokkal nagyobb keletje lesz. Itt az arányokat az éppen a rendelkezésre álló gyümölcsmennyiség határozza meg. A fotón látható – négy személyre készített – salátába két narancs, két mandarin, egy mangó, egy kivi, egy banán, egy gerezd fekete szőlő, két – kompótból kiemelt – őszibarack, őszibarackkompótlé és vörös ribizli került. 

A hozzávalókat felvagdaljuk, salátástálba helyezzük, majd félórányi állás után kis tálkákba helyezzük, kis kompótlével meglocsoljuk, és ribizlivel díszítjük. De mehet bele áfonya vagy meggy is. A lényeg az, hogy szép színes legyen. 

Gyümölcssalátára tejszínhabot nem teszek, mert úgy érzem, a kettő nem passzol.

Könnyed salátás időszakot!