A termékskála folyamatos bővítésével tudják állni a sarat a piacon

Reggelente kilenc különböző útirányba indulnak el a nyárádandrásfalvi pékség kenyerekkel és péksüteményekkel megrakott autói.  

Fotó: Nagy Tibor

Reggelente kilenc különböző útirányba indulnak el a nyárádandrásfalvi pékség kenyerekkel és péksüteményekkel megrakott autói. Az andrásfalvi pékárunak a Nyárád- és Küküllőmentén is hagyománya van. Bár a Bíró László és felesége, Mária vezette pékség akkori épülete négy évvel ezelőtt leégett, a vállalkozó házaspár nem adta fel, kitartó munkájuknak köszönhetően talpra álltak és folyamatosan bővítik termékskálájukat. Ma közel száz termék szerepel a kínálatukban.

A nyárádandrásfalvi pékségben harminc alkalmazottat foglalkoztatnak, ezek nagy része a környéken élő személyekből kerül ki. Kilenc sofőr van, akik reggelente kilenc különböző útirányba indulnak el, a nyárádmenti, illetve a küküllőmenti falvakba szállítják az andrásfalvi kenyeret és péksüteményeket. A Bonyha-Dicsőszent-márton, Szováta, Kibéd, valamint Dózsa György községek irányában mind megvannak az élelmiszerüzletek, amelyeknek évek óta szállítanak. Bíró Mária szerint ha a nagy, zömében saját képviseleti üzletekkel rendelkező pékség-láncok mellett állni szeretnék a sarat a piacon, akkor folyamatosan új termékekkel kell előrukkolniuk. Jelenleg tizenkétféle kenyér, tizennyolcféle péksütemény, emellett kalácsok széles választéka szerepel a kínálatukban, egy évvel ezelőtt pedig a pékség keretében egy külön vonalat indítottak el, a süteménylabort, ami a ház asszonyának régi álma, a továbbiakban ennek a fejlesztését tűzte ki célul – árulja el Mária. Az előrecsomagolt krémes és száraz süteményeknek sikerük lett, egyre inkább kezdenek rendelni a boltok, amelyeknek a pékség szállít. Bíró Mária szerint a legnagyobb gondot számukra ezen a téren a szakemberhiány okozza, jelenleg egy személyt foglalkoztatnak a süteménylaborban, ám hiába szeretnék bővíteni a személyzetet, nem találnak megfelelő szakembert. A termékskála legújabb kínálata a házikenyér, aminek mind a tömöttebb állaga, mind pedig az ízvilága nagyon hasonlít arra, amit a falusi házak udvarán lévő kemencékben sütnek a gazdasszonyok. Bíró László vállalkozó érdeklődésünkre röviden csak így jellemzi a legújabb mindennapit: „ez bizony három-négy nap múlva is kenyér”. Elkészítésekor jóval hosszabb a technológiai folyamat is, többet érlelik a kovászt, nem tartalmaz semmiféle tartósítószert, ezzel szemben krumpli a megszokottnál több jár bele. Mivel az andrásfalvi pékség kínálatában félbarna, illetve graham kenyér is szerepel, szóba kerül a szigorított szabályozás, miszerint ezután büntetik azokat a pékségeket és kenyérgyártókat, amelyek mesterséges színezéket használnak a félbarna, fekete vagy graham kenyér előállításakor. A vállalkozás vezetője szerint nincsen amitől tartaniuk, ugyanis eddig is pergelt cikóriát használtak a szóban forgó termékek előállításánál, ami a sajátos szín mellett jó pörkölt ízt is kölcsönöz ezeknek. Érdeklődésünkre, hogy terveznek-e saját képviseleti üzletet, Bíró Mária nemmel válaszol. Mint mondta, gondolkodtak ezen, viszont az évek során már kialakult a megrendelői körük a vidéki boltokból. Emellett pedig jelentős befektetést igényelne a helyiség üzemeltetése, a szükséges berendezés, szeletelő-, illetve csomagológép beszerzése.