Tombol a nyár

A kánikula, a hőség uralja napjainkat. A gyümölcs, zöldség és folyadék fogy ilyenkor a legjobban. Igen ám, de ezenkívül valami táplálót is kell fogyasztani, hiszen az ásványi anyagokat, cukrot, fehérjét pótolni kell a szervezetben. Ma nagyon könnyű, egyszerűen elkészíthető, de mégis tápláló ételeket  ajánlunk. 

Parasztlepény 

Alapanyaga  kelt tészta, a pizzáéhoz hasonló, csak egy kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütésekor azért nem kaptunk hőgutát, mert a nyári konyhában készült,  az előkészületek pedig a szabadban folytak.

Hozzávalók: fél kiló liszt, 25 g élesztő, só, három kanál olaj vagy két kanál sertészsír, egy kiskanál cukor, víz, amennyit felvesz.

Rátét: szalámi, sonka,  hagyma, paradicsom, sajt, lehetőleg házi ketchup, de az üzleti is jó, szárított oregánó, bazsalikom. A rátét mennyiségét nem szoktam mérni, mindig annyit teszek a lepényre, amennyi kéznél van, minél több, annál jobb.

Elkészítése: Az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval eldolgozzuk, megdagasztjuk és kelni hagyjuk. 

Közben felszeleteljük a szalámit, sonkát, hagymát, paradicsomot és  lereszeljük a sajtot. 

Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, kiolajozott, kilisztezett tepsikbe tesszük, megkenjük ketchuppal, rászórjuk az oregánót és a bazsalikomot, ráhelyezzük a szalámit, paradicsomot, megszórjuk hagymával. Kicsit kelesztjük, és mehet a sütőbe. 

Amikor megsült, bazsalikomlevelekkel díszítjük. 

 Zöldpaszulyos lecsó karajjal

A lecsóhoz két fej hagyma, két paprika, két paradicsom, egy félkilónyi zöld és zsenge paszuly, petrezselyemzöld, kevés olaj, só, bors szükséges. 

A felaprított hagymát, paprikát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldpaszulyt, majd a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. A legvégén tesszük bele az apróra vágott petrezselymet. 

Sült fűszeres karajszeletekkel tálaljuk. Igazi finom nyári fogás. 

Cukkinifasírt

Hozzávalók: egy cukkini, egy krumpli, egy hagyma, 3 cikk fokhagyma, egy tojás (ha kisebb, akkor kettő), 10 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna, só, bors, kapor, két-három kanál prézli, olaj a sütéshez.

A cukkinit és a krumplit  megtisztítjuk, lereszeljük, megsózzuk és a levétől kicsavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, a bacont, a fűszereket, a prézlit. Ha úgy találjuk, hogy a massza nem  formálható, adjunk még prézlit hozzá. A masszából golyókat formálunk, majd  forró olajba tesszük, meglapogatjuk, hogy fasírt formát kapjunk. Mindkét oldalát megsütjük. Óvatosan kell dolgozni vele, hogy a fasírtok ne essenek szét. 

A vegetáriánusok a bacont kihagyhatják belőle. 

Őszibarackos torta 

Sütés nélkül készül.

A lap hozzávalói: 40 dkg keksz, egy vaj. 

A krém: 2 pohár natúr tejszín (400 g), 5 g zselatin, egy dl víz, 4 kanál porcukor, 5-6 őszibarack.

A kekszet összemorzsoljuk, összedolgozzuk a puha vajjal, és amikor összeállt, csatos tortaforma aljára nyomkodjuk.

Egy deciliter hideg vízben feloldjuk a zselatint, kissé meglangyosítjuk,  de nem forraljuk fel. A tejszínt felverjük, apránként hozzáadjuk a kihűlt, de még folyékony zselatint, könnyedén összedolgozzuk, hogy homogén krémet kapjunk. A legvégén beletesszük a felaprózott barackot, finoman összekeverjük, és az egészet ráöntjük a lapra. 

Lefóliázzuk, és hűtőbe tesszük, amíg jól megdermed. 

Tálalás előtt barackdarabokkal és mentalevelekkel díszítjük.

Nagyon finom nyári édesség.

Jó sütés-főzést!