Újévi lencsefőzelék sült virslivel
Klasszikus újévi étel a lencsefőzelék, hiszen bőséges fogyasztásával megelőlegezzük magunknak a jövő évi gazdagságot. Amennyiben biztosra akarunk menni, szigorúan disznóhússal párosítsuk!
Klasszikus újévi étel a lencsefőzelék, hiszen bőséges fogyasztásával megelőlegezzük magunknak a jövő évi gazdagságot. Amennyiben biztosra akarunk menni, szigorúan disznóhússal párosítsuk!
Simsa Miklós mesterszakács receptje:
Hozzávalók: 0,5 kg szemes lencse; 1 közepes fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 3 dl tejföl; 5 dkg cukor; liszt; zsír vagy olaj; füstölt sonka (ízlés szerint); pirospaprika; babérlevél; mustár; ecet; citromlé; só.
Elkészítése:
1. alaposan megmossuk a lencsét;
2. a megtisztított lencsét 3-4 órán át hideg vízben áztatjuk (akár éjszakára is beáztathatjuk);
3. feltesszük a lencsét hideg vízben főzni, hozzáadjuk a babérlevelet, a sonkát és a sót;
4. finomra vágjuk a vörös- és a fokhagymát;
5. lisztből, olajból rántást készítünk, majd hozzáadjuk a vörös- és fokhagymát;
6. amikor elkészült a rántás, hozzákeverjük a pirospaprikát;
7. a puhára főtt lencséhez öntjük a rántást és a tejfölt, és tovább főzzük a főzeléket;
8. utolsóként mustárt, kevés ecetet, cukrot és citromlevet keverünk hozzá;
9. a lencsefőzeléket sült virslivel, (kolozsvári) sült szalonnával vagy bőrös malackarajjal tálaljuk.
Jó tanács:
A citromlevet csak a legvégén adjuk hozzá, különben összehúzza a tejfölt! A főzeléket sült virslivel tálaljuk (vékony csíkokat vágunk a virslin keresztben, majd forró olajban pár perc alatt megsütjük).
