Ünnep után, farsangra készülve

Az ünnepek alatt, finomságokban dúskálva, szinte mindenki halmozta a kulináris élvezeteket. Ilyenkor úgy érezzük, sőt megfogadjuk, soha többé nem eszünk ennyit. De két-három napi diéta után ismét megéhezik az ember.

Az ünnepek alatt, finomságokban dúskálva, szinte mindenki halmozta a kulináris élvezeteket. Ilyenkor úgy érezzük, sőt megfogadjuk, soha többé nem eszünk ennyit. De két-három napi diéta után ismét megéhezik az ember. Mivel a maradékok elfogynak a hűtőszekrényből, ismét főzéshez láthatnak a háziasszonyok. Sőt, sütéshez, hiszen túl a vízkereszten itt a farsang, s ilyenkor is elkel egy-két ínyencség.

Akkor lássunk is hozzá! Egy könnyű diétás levest, egy kevésbé könnyű, de sokak által kedvelt második fogást és desszertnek nagyanyáink hókiflijét ajánlom.

Sütőtökleves

Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 2 dl tejszín, 1 szál póréhagyma vagy 1 fej hagyma, pici olívaolaj, só, bors, 1-2 cikk fokhagyma, egy jó marék pirított tökmag, esetleg pirított kenyérkockák.

Elkészítése: a héjától megtisztított és kockára vágott sütőtököt, a póréhagymát, fokhagymát főni tesszük annyi sós vízben, hogy az alapanyagokat egy-két ujjnyira ellepje. Miután az alapanyagok puhára főttek, a levet leszűrjük. A főtt zöldségeket botmixerrel simára passzírozzuk, majd a levet visszatöltve fűszerezzük, borsozzuk, s ismét felforraljuk az egészet. Ha túl sűrűnek találjuk, még egy pici vizet adunk hozzá. A végén óvatosan hozzátöltjük a natúr tejszínt és az olívaolajat. Tálaláskor pirított tökmag vagy pirított kenyérkocka jár hozzá.

Kolozsvári káposzta

Hozzávalók: 1 kg sarvalt savanyú káposzta, 0,5 kg darált hús, 1 fej vöröshagyma, pici olaj, só, bors, pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, 4-5 kanál rizs, füstölt oldalas vagy kolbász, tejföl.

Elkészítése: A sarvalt savanyú káposztát megpároljuk. A hagymát apróra vágjuk, kis olajon üvegesre dinszteljük, ráteszünk egy kiskanál pirospaprikát, majd a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzátesszük a fokhagymát, és folyamatosan kevergetve megpároljuk. A rizset külön megfőzzük.

Egy tűzálló edénybe a káposztát, a darált húst és a rizset ebben a sorrendben rétegesen lerakjuk, füstölt kolbászt vagy oldalast is teszünk a rétegek közé. A tetejére mindig káposzta kerül. Az edényt a sütőbe tesszük, és az ételt összerotyogtatjuk. Tejföllel tálaljuk.

Hókifli

Hozzávalók: 1 kg liszt, 1/4 kg zsiradék (vaj, zsír vagy margarin), 2-3 dl tej, 1 kis kocka jó minőségű élesztő, 4-5 kanál cukor, 1 tojás, 1-2 csomag vaníliás cukor, pici só, reszelt citromhéj.

A töltelékhez darált dió, cukor és egy kis reszelt narancs- vagy citromhéj szükséges. A darált diót összevegyítjük a cukorral és az ízesítőkkel, majd egy kis forró tejjel leforrázzuk, hogy szépen összeálljon, hogy ne folyjon ki a kifliből. A darált dió lekvárba is belekeverhető, úgy még finomabb.

Elkészítése:

A lisztet jól elmorzsoljuk a zsiradékkal, majd hozzáadjuk a tejjel, cukorral felfuttatott élesztőt, a sót, a tojást és a vaníliát. Nem túl kemény, de nem is lágy tésztát gyúrunk belőle, amit 1–1 órán át kelni hagyunk. (A Budafok élesztő a legjobb!) Miután a tészta megkelt, négy-öt részre osztjuk, kelni hagyjuk, majd a cipókat kör alakúra serítjük. Az így kapott kört négybe, majd a negyedet is cikkekre vágjuk. A körcikkek szélesebb részére helyezzük a diót vagy a lekvárt és onnan indulva sodorva kiflit formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. A forró kifliket vaníliás porcukorral hintjük meg. Kiadós, finom.