Váltsunk meggyesre!

Itt a meggyszezon, a piacon már kapható, s tájaink gyümölcsöskertjeiben is rövidesen megérik ez a finom gyümölcs, s akkor felmegy a legény a fára, meggyfa tetejére, de nem rázza, hanem gondosan beleszedi, s beleteszi a fedél nélküli kosarába.

Itt a meggyszezon, a piacon már kapható, s tájaink gyümölcsöskertjeiben is rövidesen megérik ez a finom gyümölcs, s akkor felmegy a legény a fára, meggyfa tetejére, de nem rázza, hanem gondosan beleszedi, s beleteszi a fedél nélküli kosarába. S a háziasszonyok neki is láthatnak a meggyezésnek, befőttek, dzsemek, szörpök, meggylikőr készítéséhez. S persze kimagozva a mélyhűtőbe is jut, hiszen hosszú a tél, s a meggyes sütemény ekkor is finom.

Ötletként két olyan receptet osztok meg, ami alapján házi finomságok készülnek, amit a család és a vendégek egyaránt kedvelnek. Az első süteményt ünnepélyesebb alkalmakra ajánlom, a másikat a vasárnapra vagy miért ne, hétköznapokra, hiszen bármikor gyorsan elkészíthetjük.

Csokis meggyes

Hozzávalók: 1½ csésze cukor; 1½ margarin; három kanál kakaó; négy tojás; egy csésze liszt; egy csomag sütőpor; 10-20 dkg étcsokoládé (lehet tejcsokoládé is); egy marék dióbél; ½-¾ kilónyi friss meggy (télen egy nagyobb üveg meggybefőtt); kókuszreszelék.

Másfél csésze cukrot, egy margarint, 3 kanál kakaót összekavarunk, megolvasztjuk a kályhán. Tűzről levéve egyenként hozzákavarunk 4 tojássárgáját. Ebből a masszából kiveszünk 14 kanállal. A megmaradt részhez (ha kihűlt) hozzákavarunk 1 csésze lisztet, 4 tojásfehérje habját és 1 csomag sütőport. Megsütjük, mint a piskótát.

A félretett masszához hozzáadunk ½ csomag margarint, 10-20 dkg étcsokoládét, ezt újraolvasztjuk, majd hozzáadunk egy marék pörkölt-vagdalt dióbelet és a kimagozott meggyet. Összekavarjuk és melegen a megsült tészta tetejére töltjük. Ha kihűlt, kókuszreszeléket is szórhatunk rá. Nem fontos, anélkül is nagyon finom, a vendégek kedvence.

(Ez az adag kisebb tepsibe (36x26 cm) való, ha nagyobb a tepsi, akkor az adagot az arányoknak megfelelően kell növelni.)

Meggyes pite

A tésztája bármilyen gyümölcsös süteményhez jó, lehet szilvával, barackkal is készíteni.

Hozzávalók: 1½ csésze cukor; öt tojás; két csésze liszt; hét kanál olaj; egy sütőpor; egy vaníliás cukor; ½ citrom héja; egy kg meggy; csipetnyi só.

A tojásfehérjét felverjük, majd apránként adagoljuk a cukrot, a sót, míg kemény habot nyerünk. Ebbe beletesszük az olajat, a tojás sárgáját, a vaníliát és a citrom héjat. Legvégén adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. A masszát kivajazott, kilisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe töltjük, és ráhelyezzük a kimagolt meggyszemeket. Miután megsült, tetszés szerint szeleteljük és porcukrozzuk.