Dobogós helyeken az Eldi csapata Szlovákiában

Nemrég tért haza az egrestői Eldi pékség csapata, Tőkés Tibor többszörös díjnyertes, nemzetközileg elismert pékmesterrel az élen a Szlovák Pékszövetség által Pozsonyban évente megszervezett Danubius Gastro elnevezésű szakmai rendezvényről.  

Nemrég tért haza az egrestői Eldi pékség csapata, Tőkés Tibor többszörös díjnyertes, nemzetközileg elismert pékmesterrel az élen a Szlovák Pékszövetség által Pozsonyban évente megszervezett Danubius Gastro elnevezésű szakmai rendezvényről. Az Eldi pékmestere ezúttal is remekelt, a díszmunka kategóriában első, a pozsonyi kifli kategóriában pedig harmadik díjjal tért haza.

A Pozsonyban megszervezett nemzetközi rendezvényen hat ország (Magyarország, Románia, Csehország, Oroszország, Lengyelország és Szlovákia) képviseltette magát a pék- és cukrászipari szakma legjobbjai által. Romániát idén a közismert Eldi pékség csapata képviselte: Tőkés Tibor pékmester, Kabai Elek, a cég tulajdonosa, valamint Imre Piroska. Tőkés Tibor lapunk megkeresésére elmondta, két – mester és ifjúsági – kategóriában szálltak versenybe a Kelet-európai országokból érkező pékmesterek, akiknek két tematikában kellett összemérni szakmai tudásukat: egy díszmunkát, valamint pozsonyi kiflit kellett készíteniük. Az egrestői székhelyű pékség mestere 41 éve dolgozik a szakmában, és holttésztából készült, fantáziadús csodakölteményei, újdonságnak számító kenyerei számtalanszor nyertek díjakat a különféle nemzetközi szakmai fórumokon. Kabai Elek, az Eldi tulajdonosa elismerte, büszkeséggel töltötte el, hogy a nemzetközi elismerésnek örvendő szakemberek szeretettel fogadták őket, és mind ismerték Tőkés Tibor eddigi munkásságát és az általa elért eredményeket.

Pozsonyban Tőkés Tibor a díszmunka kategóriában farsangi és húsvéti maszkokat készített holttésztából, és munkáival hatalmas sikert aratott, olyannyira, hogy a bírálóbizottság neki ítélte az első díjat. A diós, mákos pozsonyi kifli hagyományos sütemény Szlovákiában, a szlovákok le is védték a terméket, ugyanis receptje egy pozsonyi mestertől származik. Volt egy feltételrendszer, amit tiszteletben kellett tartani és amely alapján a zsűri pontozta a remekműveket, például a sütemény legkevesebb 40 százalékát a töltelék kellett képezze, emellett vizsgálták, hogy hány gramm a termék, valamint hogy elég márványos-e a teteje. A szakembereknek négy óra állt a rendelkezésükre, hogy elkészítsék a finomságot – számolt be a kritériumrendszerről a pékmester, aki pozsonyi kifli kategóriában a harmadik díjat nyerte el. Érdeklődésünkre Tőkés Tibor elmondta, megfogadta, hogy ha díjat nyer a pozsonyi megmérettetésen, itthon az Eldi üzletek kínálatába is bevezeti a pozsonyi kiflit. Egy időben forgalmazták ezt, viszont lekerült a polcokról.

A pékmester azt is elárulta, hogy máris egy újabb szakmai szemlére készül, április 4-6. között Brassóban szervezik meg a nemzetközi GastroPan cukrász- és pékipari kiállítást, amelyre a mester egy különleges, rántott krumplis kenyérrel készül, amelynek a piacra dobását régóta fontolgatja. A hagyományos pityókás házi kenyér már régóta specialitása, viszont ezúttal még fokozni szeretné az ízvilágot, hiszen a pirított hagyma kellemes ízt, a pirospaprika pedig szép színt kölcsönöz a mindennapinak – fűzte hozzá a mester.