Enikő receptjei

Mézes-gyömbéres meggydzsem

Az érett meggyet kimagolom. 6 kg kimagolt meggyhez 3 citromot rostostól ráfacsarok. Egy kisebb darab gyömbért megpucolok, a reszelő apró részén lereszelem. Hozzáadok 1,5 kg cukrot, 1,5 kg mézet,1 dl vizet és folytonosan kavargatva, kb. 1 órát főzöm. Nekem most volt aszalt almám. Az aprítógépben finomra őröltem, és így pektint kaptam. 6 evőkanál pektint 6 evőkanál cukorral összevegyítettem. Legvégül óvatosan hozzákevertem, és kb. 3 percig összefőztem. A sterilizált üvegekbe töltöttem a dzsemet, és légmentesítettem. Száraz dunsztba tettem, és hagytam teljesen kihűlni. Ha nincs aszalt almánk, akkor pektint vagy dzsemfixet használunk. Semmi tartósítószert nem használok!

Ordás, mascarponés, meggyes palacsinta

Négy darab tojást egy csipetnyi sóval felverek, hozzáadok kb. 30 dkg lisztet, szénsavas ásványvízzel kellő vastagságúra, csomómentesre keverem. 60 dkg ordát 10 dkg vaníliás porcukorral, 1 citrom reszelt héjával, 5 dkg lágy vajjal, 10 dkg mascarponéval és 1 kisebb csokor, apróra vágott kaporral krémesre keverek. A palacsinta közepére hosszan kenem az ordás krémet, majd rá a finom meggydzsemet (friss meggyet is tehetünk). Felcsavarom, majd vastagabb szeletekre vágom, így nagyon esztétikus. Mellé biscoff krémet tálaltam, de fagylalttal, pudinggal, gyümölccsel, karamell-, csokiöntettel is passzol.

Majonézes gomba

15 dkg vajat egy evőkanál kacsazsírral felolvasztok. 60 dkg rókagombát nagyobb darabokra tépve (hosszan) sózok, borsozok. Nem töltök rá vizet. A gomba enged levet, ami elegendő, hogy 15–20 perc alatt puhára párolódjon. Botmixerrel pürésítem. Vastag majonézt kavarok, amihez egy főtt krumplit is teszek, alaposan pépessé töröm a krumplit. Egy kisebb fej hagymát, 3 cikk fokhagymát apró kockákra vágok, és a gombás masszához keverem. Friss barna kenyérrel és paradicsommal fogyasztjuk.

Káposztás laska

Egy tömött fej káposztát finomra vagdalok, és sóval meggyúrom. Kevés olajon folytonos kevergetés mellett megpárolom a káposztát. Kb. 25 perc alatt kész. Legvégén kevés cukorral, jó sok őrölt fekete borssal fűszerezem. A laskát sós vízben megfőzöm. Egy kiskanál olajat mindig teszek a vízbe. Leszűröm, a káposztával összekeverem, és máris tálalható. Aki kedveli, megszórhatja reszelt parmezánnal és pici, apróra vágott kaporral.

Jó étvágyat kívánok!