Enikő receptjei

Ünnepi kókuszos sajttorta

A kekszalaphoz 20 dkg darált kekszet összekeverek 8 dkg olvasztott vajjal és 3 dkg kókuszreszelékkel. Egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodom, majd 10 percre 180 fokos sütőbe teszem, hogy kissé megpiruljon.

A krémhez 50 dkg krémsajtot simára keverek 15 dkg cukorral, hozzáadok 20 dkg olvasztott fehér csokoládét, majd beleforgatok 3 egész tojást, 2 dl tejszínt, 5 dkg kókuszreszeléket és egy kevés vaníliát. A masszát a megsült alapra öntöm, és 160 fokon kb. 50–55 percig sütöm, amíg a közepe még enyhén remegős marad. A sütőt résnyire nyitva hagyva hagyom kihűlni. A bevonathoz 25 dkg mascarponét összekeverek 5 dkg porcukorral és kevés citromlével, majd a teljesen kihűlt sajttorta tetejére simítom. A díszítéshez friss epret szeletelek, megszórom kókuszreszelékkel, végül pisztáciakrémből apró pöttyöket nyomok a tetejére. Hűtőben pár órát pihentetem, hogy az ízek szépen összeérjenek, majd szeletelhető, krémes, elegáns desszertként tálalom.

Flódni

A flódni készítése nálam mindig lassú, ráérős folyamat. Először a tésztával kezdem: 50 dkg lisztet elmorzsolok 25 dkg hideg vajjal, hozzáadok 10 dkg porcukrot, egy csipet sót, majd belekerül egy tojás és annyi tejföl, hogy könnyen formázható, mégis feszes tésztát kapjak. Gyors mozdulatokkal összeállítom, négy egyenlő részre osztom, fóliába csomagolva pihenni teszem, amíg a töltelékek elkészülnek.

Az almás réteghez egy kg savanykás almát meghámozok, lereszelek, majd kevés vajon megfonnyasztom. Ízesítem fahéjjal, egy kevés reszelt citromhéjjal és 10 dkg cukorral, végül addig főzöm, míg az alma selymes, de nem vizes állagú lesz.

A mákos töltelékhez 25 dkg darált mákot forró tejjel leöntök, 15 dkg cukorral és kevés vaníliával összefőzöm, épp csak annyira, hogy krémes legyen. A diós rétegnél ugyanezt teszem 25 dkg darált dióval, itt egy kevés reszelt narancshéj is kerül bele, ami szépen kiemeli az ízét.

A szilvalekvár nem igényel sok magyarázatot: sűrű legyen, és legalább 30–35 dkg-ot használjunk.

Az összeállításnál egy vajjal kikent tepsibe kerül az első vékonyra nyújtott tésztalap. Erre simítom a mákot, majd jön a második lap, rá a dió, újabb tészta, az almás réteg, majd a negyedik lap tetején a szilvalekvár. Finoman villával megszurkálom, hogy sütés közben ne púposodjon fel. 160–170 fokos sütőben, türelemmel sütöm, nagyjából 50–60 percig, amíg a teteje halvány aranyszínt kap. Nem siettetem, a flódni akkor jó, ha lassan sül át, és minden réteg megőrzi a karakterét. Szeletelni csak teljes kihűlés után szoktam. Másnap a legfinomabb: az ízek összeérnek, a tészta omlós. Bár olyan sütemény, amelyből egy vékony szelet is laktatós, bevallom, én nem tudom megállni, hogy ne kövesse az első szeletet egy második is.

Finom savanykás krumplileves

Hat nagyobb krumplit meghámozok, felkockázom, egy nagyobb murkot felkarikázok, egy közepes hagymát apróra vágok. Felöntöm kb. 3 liter vízzel, megsózom, beleteszek egy babérlevelet és egy darab csillagánizst, majd felteszem főni. Amikor a zöldségek megpuhultak, készítek egy vékony rántást: kb. 2 evőkanál olajon egy evőkanál lisztet világosra pirítok, lehúzom a tűzről, elkeverek benne egy teáskanál füstölt pirospaprikaport. A rántást a leves levével felengedem, visszaöntöm, és hagyom még pár percig forrni. A végén savanyítom ízlés szerint. Tányérba töltve, aki kedveli, tejföllel fogyasztja. Finom lilahagyma is illik hozzá!

Csirkepörkölt

60 dkg csirkemellet kisebb darabokra vágok. Három nagy hagymát felkockázok, és öt cikk fokhagymát apróra vágok. Egy lábosban kevés olajon a hagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a fokhagymát is, és belekerül egy kis szelet friss paprika apróra vágva, valamint egy szelet paradicsom, és az egészet együtt kicsit átforgatom. Sóval, borssal, kevés chilivel ízesítem, majd a csirkemelldarabokat hozzáadom. Lefedve, lassú tűzön párolom, míg a hús omlós lesz, és a zöldségek összeérnek. Ha kell, kevés vizet vagy alaplevet öntök alá, hogy finom szaftja legyen. Tálaláskor friss kenyérrel, puliszkával, nokedlivel, krumplipürével kínálom. Most puliszkával fogyasztottuk.

Minden kedves olvasónak jó étvágyat és boldog új évet kívánok!